豚バラとゴーヤの甘酢炒め｜ご飯がすすむ人気おかずレシピ

＼甘酸っぱい味付けでご飯がすすむ／
豚バラの旨味とゴーヤのほろ苦さが相性抜群の甘酢炒めです。甘酸っぱいたれがしっかり絡み、食べ応えも十分。夕食のおかずはもちろん、お弁当にもおすすめです。

材料   2人分

作り方   10分

STEP

準備

• カップに調味料【A】をすべて入れ、砂糖やかんてんクック顆粒が溶けるまでよく混ぜておく。
• ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をスプーンなどで取り除き、3〜4mm幅の薄切りにする。
• 豚バラ薄切り肉は、食べやすい長さ(4〜5cm)に切る。

STEP

炒めて火を通す

• フライパンを中火にかけ、豚バラ薄切り肉を炒める。
• 肉の色が変わり、バラバラになったらゴーヤを加える。
• ゴーヤに軽く焼き色がつき、しんなりするまで炒める。出てきた余分な水気と脂は、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

STEP

味付けして仕上げる

• 【A】を加え、全体に味が均一に絡み、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
• 仕上げにこしょうをふり、好みで糸唐辛子をのせる。

ポイント

• 水っぽくならず、甘酢だれをしっかり炒めるコツ
  • 豚バラの脂でゴーヤを炒めてコクをプラスしています（フライパンには油を引いていません）
  • 出てきた余分な水分と脂を、ペーパーで丁寧に拭き取ってから甘酢だれを加えると、味がしっかり絡みます。
  • 甘酢だれはあらかじめ、かんてんクック顆粒と混ぜておいてください。
  • かんてんクック顆粒を入れることで、調味料が具材によく絡みやすく、甘酢のさっぱりとした味わいも引き立ちます。

かんてんクック顆粒は、一般的な粉かんてんと違い、レンジ調理（80℃〜）でも簡単に溶けやすいように開発された商品です。スイーツ作りのほか、炒め物などに私は活用しています 

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ポチップ

• 炒め物をおいしく仕上げるポイント
  • 豚バラ肉は軽く焼き色がつくまで炒めると、香ばしさが加わって味わい深くなります。
  • 仕上げに糸唐辛子を添えると彩りと風味がアップ。
    辛味が苦手な方は、炒りごまや小口切りの青ねぎ、刻み海苔でもおいしく仕上がります。
  • 赤や黄色のパプリカ、しめじやエリンギなどを加えてアレンジするのもおすすめです。

かんてんクック顆粒がない場合、代用できますか？

かんてんクック顆粒は、調味料をしっかり絡ませ、水っぽくならないようにする効果や、手軽に食物繊維を摂取できる点で非常に優れています。もし手元にない場合は、少量の片栗粉などで一時的にとろみをつけることは可能ですが、食感や栄養価はかんてんクック顆粒を使う時と変わってきます。

かんてんクック顆粒は、どんな料理にも使える便利なアイテムですので、この機会にぜひ試してみることをお勧めします。

　栄養解説・おすすめ献立

 出典

• 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023」食品成分データベース
• 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）策定資料」
• 厚生労働省 e-ヘルスネット

このレシピで一番多く摂れる栄養素はビタミンB1。
逆に、不足しがちな栄養素は、カルシウム・ビタミンD・ビタミンA・鉄分・亜鉛。
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