暑い季節でも、あっさり食べられる酢の物レシピを紹介します。
我が家の酢の物は、ラー油入りで、少しピリ辛味！
定番の、たこときゅうり。
それに、切干大根や大葉を加えています。
食感が良かったり、香りが良かったり。
ついおかわりしたくなる美味しさですよ。
たこを切る時は、「波切り」にすると、味しみが良くなります。
動画に撮ったので、ぜひチェックしてみてくださいね。
材料・分量
材料：4人分
調理時間の目安：10分
ゆでたこの足 1〜2本
きゅうり 1本
切干大根 10g
（もみ洗いして水けつけたまま置く）
大葉（千切り） 2枚
板ずりの塩 小さじ1/3くらい
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【A】酢 大さじ2
【A】砂糖 大さじ1
【A】醤油 大さじ1
【A】うま味調味料「味の素®️」4ふり
【A】ラー油 2プッシュ
詳しい作り方
1. たこを切る
ゆでたこは、食べやすいように一口大のそぎ切りに。
その時に、包丁をうねらすように動かしてギザギザの「波切り」にする。
2. きゅうりを切る
きゅうりは両側に切り込みを入れて「蛇腹切り」に。
塩をふってしっかり板ずりし、出てきた水けをペーパーで拭きとる。
食べやすいように2cm幅に切る。
3. 調味料と合わせる
ポリ袋に【A】を入れて混ぜる。
ゆでたこの足、きゅうり、切干大根、大葉を加えて馴染ませる。
コツ・ポイント
ポリ袋使用
調味料の分量が少ないので、馴染みやすくするためにポリ袋を使用しています。
保存容器やボウルで作る場合は、上下を返すように混ぜてください。
馴染ませてすぐでも食べられますが、少し時間を置いた方が、味しみが良くなります。
板ずりした時の塩
板ずりした後、出てきた水けはペーパーで拭きとるだけ。
きゅうりに塩分が残っているため、たこ酢の調味液には塩を加えていません。
うま味調味料「味の素®︎」
味の素を加えることで、酢独特の酸っぱさがやわらぎます。
基本五味である「うま味」を加えることで、全体の味のバランスが整うので、調味料少なめでもおいしくいただけますよ。お試しください。
作り方の動画
同じものになりますが、音源なしのものはこちらです
ピリ辛酢の物（たこ酢）
自分が小さい頃、酢の物に入っている大葉。
あまり好きではありませんでした。
年齢を重ねるにつれて、この香りや風味が、どんどん好きに。
不思議ですね。
これだけ毎日蒸し暑いと、こういう
冷たくて、さっぱりした味付けの副菜が一層美味しく感じます。
ブログ内の「きゅうり」レシピ一覧はこちらからどうぞ
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