きれいで大きな白菜を1玉ゲットしたので、色々な料理に使っています。
いつも作るのは、レンジで作るやみつき白菜。
早い 簡単 おいしいの3拍子が揃って、家族全員に好評です。
白菜を食べやすい大きさに切って、調味料と和えて、レンジ加熱するだけ。
調味料は、オイスターソースやブラックペパーを使います。
牡蠣のうま味や甘み、ブラックペパーの辛さがアクセントになっていて、いくらでも食べれそうな味わいです。
加熱した白菜から水分が出ますし、調味料に対して白菜の分量も多いため、味付けはさほど濃くありません。サラダ感覚でたっぷり食べられますよ。
やみつき白菜：材料と分量
調理時間：約5分
4人分
- 白菜 300g（5枚ほど）
- 【A】ごま油 大さじ1
- 【A】酒 大さじ1
- 【A】オイスターソース 大さじ1/2
- 【A】塩 ひとつまみ
- 【A】ブラックペパー 少々
- 白ごま 少々
食材について
オイスターソース
メーカーによって、味が全く違います。
牡蠣の割合が多いのは、李錦記やメガシェフ（KALDIで購入可能）のもの。
ブラックペパー
味にパンチを出させるため、あらびきのものを使用しています。
エネルギーと食塩相当量
エネルギー：42.3kcal
食塩相当量：0.9g
（共に1人分の数値です）
やみつき白菜：詳しい作り方
1. 混ぜる
耐熱ボウルに【A】の調味料を入れて混ぜる。
食べやすいよう1cm幅に切った白菜を加え、軽く混ぜる。
2. 加熱する
ラップをかけ、電子レンジ600W3分加熱する。
加熱後すぐにラップを取り、さっと混ぜて白ごまを散らす。
ポイント・コツ
混ぜ方
オイスターソースはどろっとしているため、先に調味料同士を混ぜる方が、ムラができにくいです。
お試しください。
加熱時間
外側の少しかための葉で、600W3分加熱しています。
分量が少ない場合や耐熱ボウルが小さい場合は、加熱時間をもう少し減らしても構いません。
火が通り過ぎてしまうと白菜からたっぷり水分が出て、味が薄まります。
その時は食べる時に、少し塩を足すなどして調整しても構いません。
この調味料がない場合
風味は変わりますが、オイスターソースがない場合は、鶏ガラスープの素など 中華系の調味料で作ってもおいしいですよ。
また、お好みでニンニクを少量加えると、おつまみ感がUPします。
おすすめです。
シンプルに白菜だけで作っておりますが、
ツナやちくわ、厚揚げなど、他の食材と組み合わせてもボリュームUPするのでおすすめです。
白菜を長持ちさせる方法
実家の母が、いつも買い物に行くたびに、大きな白菜を一玉購入しています。
外葉から順番に、最後までうまく使いきるのですが、白菜を新鮮なまま長持ちさせる方法を教えてくれました。
リール動画で紹介しています
- 買ってきたらすぐに外葉を外す
→煮込み料理に - 余分な芯を切り落とす
- 成長点に楊枝を刺して成長を止める
- 乾燥しないようにペーパーで包む
それを袋に入れて野菜ボックスで保管
切った白菜を使うよりも割安になりますし、少しでも新鮮な状態が続く方が良いですものね。
参考までに。。。
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