きゅうりのしそ巻きレシピ｜ポリ袋で簡単！大量消費＆お弁当に嬉しい作り置き副菜

SNSで253万回再生され、6万人以上が保存した伝説のレシピ！火を使わず5分で完成。お弁当の隙間や、きゅうりの大量消費にも最適な「秒でなくなる」究極の副菜です。

材料：作りやすい分量

使っている道具について

保存容器の横幅に合わせて、きゅうりをカットしています。（⚠️大きすぎるものに入れると、調味料が行き渡らなくなります。ぴったりの形がなければポリ袋を活用しても構いません）

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調味料を混ぜているのは、小鉢。カネ定製陶さんの、ねこまるけシリーズです。

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作り方：5分

STEP

材料を切って大葉で巻く

• きゅうりは3等分に切り、さらに縦半分に切ります。
• 大葉は軸の太い部分を切り落とします。
• きゅうり1本に対し、大葉1枚をくるりと巻きつけます。

STEP

調味料と和えてなじませる

• 保存容器（もしくはポリ袋）に【A】と【B】を入れ、しそ巻ききゅうりを並べます。
• 全体にタレをなじませます。

動画で手順をチェックする 

コツ＆ポイント

• 「巻き終わり」を下にする:
  保存容器や袋に入れる際、大葉の巻き終わりを下にして並べると形が崩れにくいです。
• ストロー密閉術:
  ポリ袋に入れ、ストローで空気を抜くと、調味料が全体に行き渡りやすくなります。

• アレンジアイデア：
  酸っぱいのが好きな人は、お酢を多めに、苦手な人はお酢を減らしてください。
  使う酢の種類によっても風味がぐっと変わってきますが、普段お使いのものをお使いいただければと思います。
  残った大葉も一緒につけて、味付け海苔のようにご飯と合わせるのも◎です。
  
  • 辛さ控えめ ラー油を省き、白ごまをたっぷり加える
  • 韓国風アレンジ ラー油の代わりに、豆板醤やコチュジャンを。
    　大葉の代わりに、えごまの葉を使っても構いません。
  • 子ども向けアレンジ 砂糖を少し増やし、甘めの味付けに。
    
• 食べごろ：
  冷蔵庫で30分ほど冷やすと、全体に味がしみわたりやすくなります。
  作った日を含めて2日間ほど、冷蔵保存可能です。
  
  お弁当に入れる時は、キッチンペーパーなどの上に少し置いておくと、汁気がしっかりきれます。
  

きゅうりの板ずり（塩でこする下処理）はしなくて大丈夫ですか？

はい、このレシピでは板ずりはしなくても美味しく作れます。

しっかりした味のタレに漬け込むため、板ずりなしでもきゅうりの青臭さはほとんど気になりません。なにより「手軽に早く作れること」を大切にしたレシピなので、この工程は省略しています。

もし、きゅうり特有の風味が気になる方や、より色鮮やかに仕上げたい場合は、軽く塩を振って板ずりしてから水で洗い流し、水気をしっかり拭き取ってからお使いください。

大葉がきゅうりから剝がれてしまいます。うまく巻くコツはありますか？

いくつかコツがありますので、試してみてください。

1. 水気をしっかり拭く： きゅうりの表面に水分が残っていると、大葉が滑って剝がれやすくなります。切った後、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取るのが一番のポイントです。
2. 巻き終わりを下にする： 大葉を巻いたきゅうりを保存容器やポリ袋に入れる際、「巻き終わり」の部分が下になるように並べてみてください。重みで落ち着き、タレが馴染むうちに剝がれにくくなります。
3. 隙間なく詰める： 保存容器に入れる場合は、きゅうり同士を少し詰めるようにして並べると、互いに支え合って形が崩れにくくなります。

作り置きしたいのですが、2日以上経つとどうなりますか？

冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に食べ切るのがおすすめです。
3日目以降になると、きゅうりから水分がたくさん出てきてしまい、以下のような変化が起こります。

• 食感が失われる： きゅうり本来のシャキシャキ、ポリポリとした食感がなくなり、少ししんなりしてしまいます。
• 味が薄まる： 出てきた水分でタレ全体が薄まり、味がぼやけて感じられることがあります。

このレシピの美味しさは「きゅうりの食感」と「タレの風味」が決め手です。一番美味しい状態で楽しんでいただくためにも、なるべく早めにお召し上がりください。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番摂れるのは、カリウム・食物繊維・ビタミンC。
不足している栄養素は、たんぱく質・鉄分・カルシウム・ビタミンD・ビタミンB群。
不足しがちな栄養素を補うための、おすすめ献立レシピは、こちら 

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きゅうりの他に、大根や長芋で作ってもおいしいですよ。

ちなみに、大根で　もう少し減塩にして作っているレシピはこちら 

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