青じそ大根のわさび漬け｜大根と大葉の大量消費、やみつき浅漬け

2026-11-04

薄切り大根に大葉をたっぷり重ね、わさびの辛みを効かせた、短時間で味がなじむ浅漬けです。

大葉の大量消費にもおすすめ。
火を使わず切って重ねて漬けるだけで、お箸が止まらなくなる副菜です。

材料：4人分

栄養成分
1人分（4人分として計算・推定値）

エネルギー 30kcal
食塩相当量 1.7g
たんぱく質 0.8g
脂質 0.5g
食物繊維 1.2g
糖質 5.2g
野菜量 66g

STEP

STEP

詰め方や、調味料の行き渡らせ方について
- 調味料に漬けているとしんなりして隙間ができるので、作る時はなるべくぎゅうぎゅうに詰めてください。重ねた大葉と大根をひとまとめにして、取り分けやすくなります。
- 材料が少ない場合は、ポリ袋を活用してください。
  調味料を入れて空気を抜くと、全体に味がなじみやすくなります。
大根の切り方
- 大根をスライスしているので、短時間で味が染みます。
  包丁で切ってもいいですが、私は厚み調整レベルを一番大きい方にして使っています。

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ポチップ

お砂糖を多く感じますが…
わさびの辛みがしっかり感じられるので、少し甘めに仕上げるとバランスが良い気がします。
お好みで調整してみてくださいね。

大根だけで作る場合は、こちらのレシピもおすすめ。
調味料は、わさびの他、液体塩こうじも使っています

ぽかぽかびより

わさび風味の大根浅漬け｜すぐ食べられる人気レシピわさびと大根の相性抜群！液体塩こうじを使って作る、時短で美味しい大根浅漬けレシピ。忙しい日の副菜や作り置きに便利な健康志向の一品です。

使っている食材の、100gあたりの栄養価メモです。
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

食材	栄養価（可食部100gあたり）
大根	エネルギー15kcal、食物繊維1.4g、カリウム230mg。水分が多く、さっぱりとした食材です。
大葉	エネルギー32kcal、食物繊維7.3g、β-カロテン11,000μg、ビタミンK690μg。緑黄色野菜の一つで、β-カロテンが特徴です。
白ごま	たんぱく質20.3g、脂質54.2g、食物繊維12.6g、カルシウム1,200mg。少量でも栄養価が高い食材です。
めんつゆ（3倍濃縮）	エネルギー98kcal、たんぱく質4.5g、炭水化物20.0g、ナトリウム3,900mg。食塩相当量に換算すると約9.9gです。
練りわさび	エネルギー265kcal、食塩相当量に換算すると約6.1g。使用量は少量ですが、製品によって成分は異なります。

このレシピ。大葉を30枚も使っています！
一番多く摂れる栄養素は、大葉由来のβカロテン。

逆に、不足しがちな栄養素は、たんぱく質・ビタミンD・ビタミンB12・鉄・カルシウム。
これらを意識すると、献立の栄養バランスがUPします。おすすめのレシピはこちら

ぽかぽかびより