牛ひき肉とごぼうの甘辛味噌きんぴら｜定番にしたい絶品おかずレシピ

牛ひき肉 レシピで大人気！濃厚な甘辛味噌が、ご飯に合いすぎる絶品おかずです。
10分もあれば完成するので、朝ごはんにも おつまみにも、お弁当の「あと一品」に大活躍すること間違いありません。

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材料：2人分

作り方：10分

STEP

下ごしらえ

• ごぼうとにんじんは斜め薄切りにしたあと、千切りにします。
• ごぼうは酢水（分量外）に5分ほどさらしたあと、ザルにあげてしっかりと水気をきっておきます。
• あらかじめ【A】（ピリ辛にする場合は【B】も）の調味料を容器に混ぜ合わせておきます。

STEP

炒めて調味する。

• フライパンにごま油を入れて中火で熱し、挽き肉（牛）、ごぼう、にんじんを入れて炒めます。
• フライパンのふたを活用し、時々全体を混ぜ合わせながら、具材がしんなりするまでしっかりと火を通します。
• 具材に火が通ったら、事前に混ぜ合わせておいた【A】（および【B】）とすりごまを加えます。
• 全体に調味料が均一に馴染むように手早く混ぜ、水気が完全になくなるまで炒め合わせたら完成です。

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動画で手順をチェック

ポイント

• 切り方を揃える：
  斜め薄切りにしたあと、少しずつずらして千切りにしてください（ 動画参照）
  スライサーを使ってもいいですが、細さや大きさは揃えた方が火の通りが均一になります。
• 調味料は先に混ぜる：
  みそはダマになりやすいため、他の液体調味料（本みりん・うすくち醤油）を少しずつ加えながら、しっかりと溶きのばしておくと良いでしょう。
  
  洗い物を減らしたい場合は、フライパンに隙間を作り、ヘラなどで混ぜ合わせてから、具材と馴染ませてください（火加減が強い場合は、一気に水分が飛んでしまうので、一度弱火にする／フライパンを少し傾けて手前で混ぜる など工夫してください）

細切れの肉などで炒めると おかず感がUPしますし、ご飯に乗せて半熟卵をトッッピングしたりすると どんぶりにもなります。いろいろアレンジしてお楽しみください〜

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、食物繊維。
不足している栄養素は、ビタミンC・ビタミンA（βカロテン）・カルシウム・カリウム・ビタミンD。

にんじんにβカロテンが含まれるのですが、1日分としては不足。
副菜に、緑黄色野菜や大豆製品、海藻類を意識して組み合わせると、栄養バランスがUPします。おすすめの献立レシピはこちら 

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