甘長とうがらしのレシピ｜5分で簡単！甘辛おかか醤油炒め・作り置きにも

2026-09-17

甘長とうがらしを、フライパンで5分ほどで作れる簡単な副菜にしました。

種はそのまま。分量が少なかったので、いんげんと一緒に焼き蒸しに。
香ばしい焼き色をつけてから、甘辛いおかか醤油を絡めると、甘長とうがらしがじゅわっとやわらかく仕上がります。

あと一品欲しい日の副菜はもちろん、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめ！

材料：2人分

栄養成分（1人分・推定値）

エネルギー: 112 kcal
食塩相当量: 0.8 g
たんぱく質: 3.1 g
脂質: 6.4 g
食物繊維: 3.9 g
糖質: 4.2 g
野菜量: 80 g

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あと1品何作る？
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ぽかぽかびより

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甘長とうがらしの種について:
- 甘長とうがらしは、ヘタを取るだけでOK。
- 種やワタはそのまま使えます。
火の入れ方のコツ:
- 最初から動かし続けると、焼き色がつきにくいです。
  あまり触らずに、中火で1分ほど焼き付けて、焼き色をつけてください。
- 焼き色がついてから、蓋をして蒸す工程を加えると、表面が香ばしく、中がふっくらやわらかい仕上がりになります。
味付けの注意点：
- フライパンがしっかり温まっているところに加えるため、焦げやすいです。加えたらすぐに手早く絡めてください。
- 火を止めてから削り節と白ごまを加えると、風味や香りがしっかり残ります。

甘長唐辛子って名前に「唐辛子」とありますが、辛いですか？子どもでも食べられますか？

甘長とうがらしは一般的に辛みの少ない甘味種ですが、まれに辛いものがあります。栽培時の環境などによって辛みが強くなることがあるため、「甘長とうがらしなら必ず辛くない」とは言い切れません。

調理前に味見をしたとしても、辛い個体が入っていることもあります。見た目だけで辛い・辛くないを判断するのは難しいです。

「焼き色がつくまで」の加減が分かりません。焦がしてしまいそうで怖いです💦コツはありますか？

「美味しそうな茶色い焼き目」を目指しましょう！焦げとは違います。

このレシピの美味しさの秘訣は、野菜の表面についた香ばしい焼き色です。フライパンに入れたら、すぐに混ぜ続けず、「中火で1分ほど、あまり動かさずにじっくり焼く」ことを意識してみてください。

フライパンに接している面が、ところどころキツネ色〜茶色になってきたらOKのサインです。真っ黒になる「焦げ」とは違い、この焼き色が旨味と香りのもとになります。
もし少し焦げ目がつきすぎても、それもまた香ばしさの一部になるので、あまり神経質にならずにチャレンジしてみてくださいね！

食材	栄養価
甘とうがらし	ビタミンCが非常に豊富。加熱しても壊れにくいのが特徴。
いんげん	β-カロテンやアスパラギン酸を含み、疲労回復をサポート。
削り節	必須アミノ酸をバランスよく含み、出汁の旨味で減塩に貢献。

このレシピで一番多く摂れるのはビタミンC。
不足している栄養素は、ビタミンB1、鉄分、カルシウム、たんぱく質、ビタミンD。
不足しがちな栄養素を補うためには、メインおかずに豚肉や魚、卵料理を合わせると◎です。おすすめのレシピはこちら

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