＼茹でて和えるだけ／
ブロッコリーの甘みとじゃこの旨味が、さっぱりとした胡麻酢で見事にまとまる、あと一品に最適なスピード副菜です。
目次
材料【ブロッコリーとじゃこの胡麻酢和え】
4人分
- ブロッコリー: 1/2株（約200g）
- ちりめんじゃこ: 大さじ2
- 白胡麻: 少々（すりごま推奨）
- 【A】酢: 大さじ1
- 【A】醤油: 小さじ2
- 【A】砂糖: 小さじ1
※茹で用の塩（分量外）
栄養成分（1人分：推定値）
エネルギー: 38 kcal
食塩相当量: 0.6 g
たんぱく質: 3.1 g
脂質: 1.2 g
食物繊維: 1.3 g
糖質: 2.2 g
野菜量: 50 g
作り方
STEP
茹でる
- ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で1〜2分茹でます。
- ザルにあげて広げて冷まし、キッチンペーパーなどでブロッコリーの水気をしっかり絞ります。
STEP
和える
- ボウルにちりめんじゃこと【A】を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 3のボウルにブロッコリーと白胡麻を加え、全体をさっと和えて完成です。
ポイント
- ブロッコリーは水にさらす必要はありません。空冷することで水っぽくならず、味がしっかり染み込みます。
- じゃこの塩分について：
季節によっては、塩がきいているものもあります。塩分が強い場合は、熱湯にさっと潜らせて塩抜きするか、醤油を減らすなどして、調整してください。 - 味変バリエーション：
- ピリ辛中華風: ラー油を数滴垂らすと、おつまみに。
- コク旨マヨ和え: マヨネーズ加えると酸味がマイルドになり、お子様でも食べやすいクリーミーな味わいに。
- 香り高い韓国風: お酢の半分をごま油に置き換え、おろしにんにくを少々加えナムル風に。
- さっぱり梅風味: 叩いた梅干しを和えると、脂っこい料理の副菜にぴったり。
- 削り節プラス: 仕上げに削り節を振ると、より和風な深みが！
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| ブロッコリー | ビタミンC、スルフォラファン、葉酸 |
| ちりめんじゃこ | カルシウム、ビタミンD、タンパク質 |
このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、ビタミンCです。逆に不足している栄養素は、多い順番に、ビタミンB1・亜鉛・鉄分・パントテン酸・ビタミンEです。
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