ゴーヤとゆで卵のおかかマヨ和え｜子どもも食べやすい苦くない簡単サラダ

ゴーヤとゆで卵を合わせた、まろやかなおかかマヨ和えです。

マヨネーズと削り節（おかか）のうま味の相乗効果でゴーヤの苦味を和らげ、ゆで卵のやさしい味わいをプラス。ゴーヤが食べやすくなる、子どもにも人気の夏の副菜です。

材料：2〜3人分

作り方：10分

ゴーヤと卵の組み合わせが好きな方におすすめ！

ぽかぽかびより

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ポイント・コツ

• ゴーヤの苦味を抑える下ごしらえ
  ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩＋砂糖で揉み込み、さらに下茹ですることで食べやすくなります。
  
  苦味成分にも栄養がありますが、初めて食べるお子様やゴーヤが苦手な方には、まず「おいしい」「食べられる」と感じてもらうことが大切かと。苦味を和らげる工夫をレシピに盛り込んでいます。苦味が気にならない場合は、お好みで工程を省いてください。
• ゴーヤ選びで苦味を調整
  ゴーヤは品種や育ち方によって、苦味の感じ方が異なります。
  • 一般的には、イボの凹凸が大きく丸みを帯びたものや、苦味の少ない品種（アップルゴーヤなど）は比較的食べやすいと言われています。
  • お子様が初めてゴーヤを食べる場合は、苦味の穏やかなものを選ぶのもおすすめです。
• ゆで卵×マヨネーズ×おかかのうま味
  マヨネーズには、うま味成分グルタミン酸が。
  削り節（おかか）には、うま味成分イノシン酸が。
  組み合わせることで、うま味の相乗効果が生まれ、ゴーヤの苦味を感じにくい味わいになります。
  
  特に、ゆで卵やマヨネーズのまろやかさで、苦味のあるゴーヤも食べやすく、コクのあるサラダ仕立てに。
• めんつゆの希釈目安
  ストレートタイプ以外のめんつゆを使う場合は、下記を参考に大さじ1相当になるよう調整してください。
  • 2倍濃縮
    めんつゆ 大さじ1/2＋水 大さじ1/2
  • 3倍濃縮
    めんつゆ 小さじ1＋水 小さじ2

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番多く摂取できる栄養素は、ビタミンC・たんぱく質。
不足している栄養素は、カルシウム・鉄分・亜鉛・ビタミンB1・マグネシウム。

この和え物に「乳製品」や「大豆製品」を組み合わせると、カルシウムとマグネシウムを補って栄養バランスが整いますよ。おすすめの献立レシピはこちら 

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