きのことれんこんのポン酢炒め｜フライパンで簡単！ゆず胡椒香る秋の副菜

2026-08-24

きのこ＆れんこんをフライパンで香ばしく炒め、ポン酢＆柚子胡椒でさっぱり仕上げる簡単副菜です。

きのこのうま味とれんこんの食感がよく合い、普段の献立にも作り置きにも使いやすい一品です。

材料：2人分

栄養成分（1人分・推定値）

エネルギー：78 kcal
食塩相当量：0.9 g
たんぱく質：2.1 g
脂質：2.4 g
食物繊維：2.8 g
糖質：10.2 g
野菜量：80 g

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きのこや、れんこんの大きさについて
- 食感を楽しみたい場合は、れんこんは5mmほどの薄切りにし、きのこは数本がまとまるくらいの大きさに裂くのがおすすめです。
- 食べやすくしたい場合は、れんこんを薄めに切り、きのこも細かめに分けてください。
調味料の加えるタイミングについて
- ポン酢の酸味や柚子胡椒の香りを生かすため、火を止めてから加えてください。
- きのこは、調味料を吸いやすいため、調味料を加えたら、手早く全体に行き渡るように混ぜてください。
  
  直径の大きなフライパンを使い、食材が重ならないように炒めると、焼き色がつきやすくなります

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ポチップ

市販のゆず胡椒。
入れすぎるとしょっぱくなるので、気をつけてください。
冬になると完熟のゆずで、香りの良いゆず胡椒を手作りするのもいいですよ（自分で作ると、塩分マイルドに作れます✌️）

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食材	栄養価（文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」より）
れんこん	ビタミンC、不溶性食物繊維を豊富に含み、熱に強いビタミンCが加熱調理後も健やかな体づくりをサポートします。
まいたけ・しめじ	ナイアシン、ビタミンD、食物繊維が多く含まれ、代謝をスムーズにし骨の健康や整腸環境の維持に役立ちます。

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、食物繊維。
不足している栄養素は、たんぱく質・カルシウム・ビタミンA・ビタミンB12・脂質。

これ以外に、肉やお魚、豆腐などを取り入れると、栄養バランスがUPします。
味付けがかぶらない白身魚の煮付けをメインにしたり、ツナと豆腐が入った冷や汁を添えると、たんぱく質がたっぷり摂れて◎

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