鶏むね肉と厚揚げの南蛮漬けレシピ｜野菜たっぷり、ボリューム満点！

むね肉と厚揚げで、ボリューム満点の南蛮漬けを作りました。
玉ねぎ、ピーマン、にんじんも加えて彩りがきれいになるようにし、南蛮酢でまとめた作り置きにもぴったりのおかずです。

材料：4人分

作り方：15分

STEP

厚揚げと南蛮酢の下準備

• 絹厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、食べやすい大きさに切ります。
• 鷹の爪は中の種を取り除き、ハサミで輪切りにします。
• ボウルに【B】を合わせ、砂糖や塩がなじむようによく混ぜておきます。

STEP

野菜を切り、むね肉に下味をつける

• 玉ねぎは皮をむいて薄いくし切りに、ピーマンとにんじんは細切りにします。
• 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、【A】を加えて下味をつけます。
  全体に片栗粉を軽くまぶします。

STEP

フライパンで炒めて、味付けする

• フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏むね肉と絹厚揚げを炒めます。
• 焼き色がついてきたら、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを加えて炒め合わせます。
• 火が取ったら【B】を加え、全体に南蛮酢が絡んだら火を止めて完成です。

ポイント

• むね肉と片栗粉について
  • 片栗粉を薄くまぶすことで、南蛮酢も絡みやすくなります。
    （米粉や薄力粉で代用しても構いません）
  • むね肉は大きさをなるべくそろえて切ると、火の通りが均一になります。
    厚みを薄く、大きさは厚揚げくらいに揃えるのがおすすめです。
• 炒め方のポイント
  • 野菜（玉ねぎ・ピーマン・にんじんの場合）は生でも食べられるので、さっと火を通す程度でOK。
    ほどよい食感を残してください。
  • 厚揚げは表面にカリッと焼き色がつくように炒めると、香ばしさがUPしておいしく仕上がります。
• 調味料について
  • 合わせ調味料【B】は、煮詰める必要はありません。
    砂糖とか塩が溶けて、全体に行き渡れば完成です。
  • 酢は、普段お使いのもので構いません。
    （私は穀物酢を使っています）
  • うま味調味料「味の素®︎」は、うま味を加えるだけじゃなく、酸味をやわらげたり、味のバランスを整える効果があるので使っています。

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