ゴーヤの焼肉のタレ炒め｜ご飯がすすむ人気レシピ（苦味を抑えるコツ付き）

＼焼肉のタレで簡単！ご飯がすすむ／
ゴーヤを焼肉のタレで炒めるだけの簡単レシピです。焼肉のタレのコクとベビーホタテの旨味がゴーヤによく合い、ご飯がすすむ味わいに。あと一品のおかずや夕食のおかずにもおすすめです。

材料：2人分

 ゴーヤ： 最も苦いのは外側のイボ。塩・砂糖での揉み込みや下茹でさらに苦味が和らぎます
 酒： 炒める際に加えることで旨味と風味がUP。すっきりした清酒かコクのある料理酒かはお好みで
 焼肉のたれ： 醤油ベースのタレに、【A】でパンチを足しています。【A】はお好みで

作り方

STEP

材料を切る

• ゴーヤは縦半分に切ってから、スプーンで種とわたを取り除き、8mm幅に切ります。
  ⚠️苦みを抑えたい場合については、コツ・ポイント欄をご覧ください。
• ベビーホタテは、大きければ食べやすい大きさに切っておきます。

STEP

炒める

• フライパンにごま油を入れて中火にかけます。
• 油が温まったらゴーヤとベビーホタテを入れて、全体を炒め合わせます。

STEP

味付けする

• ベビーホタテに軽い焼き色がついたら酒を加え、アルコール分を飛ばしながら火を通します。
• 焼肉のたれと【A】（フライドオニオン、あらびきこしょう、ガーリックパウダー）を加え、水けがなくなるまで炒め合わせれば完成です。

ゴーヤの苦味を徹底的にやわらげる方法は、こちらのレシピで紹介しています 

ぽかぽかびより

ゴーヤサラダの人気レシピ｜ごちそうデリ風サラダ（苦味を抑えるコツ付き） ゴーヤサラダの人気レシピ。ツナの旨味、ゆで卵のまろやかさ、マヨネーズのコクを合わせた、ごちそうデリ風サラダです。ゴーヤの苦味を抑える下処理のコツや、おいしく仕上…

ご飯がすすむ「ゴーヤ炒め」に仕上げるポイント

• 焼肉のタレは一番最後に加える
  1. 焼肉のタレは焦げやすいので、具材に火が通ってから最後に加えるのがおすすめです。
     全体に手早く絡めることで、コクのある甘辛だれが具材によくなじみ、ご飯によく合う味に仕上がります。
  2. メーカーによって味わいが全く違います。普段愛用しているもので作ってください。
     （このレシピは、醤油の割合が多い「わが家は焼肉屋さん中辛」を使っています）
  3. 焼肉のタレがない場合は
     濃口醤油：ジャム（オレンジやりんご）＝1：1で混ぜ合わせ、にんにくすりおろしや胡椒を足すと、即席のフルーティーな焼肉のタレが完成します。ぜひお試しください。
• ベビーホタテの旨味を活かす
  • ベビーホタテから出る旨味が焼肉のタレと合わさることで、ゴーヤのほろ苦さがほどよく引き立ちます。
  • 冷凍ホタテは完全に解凍せず、半解凍のまま炒めると旨味が流れ出にくく、ふっくらジューシーに仕上がります。
  • ホタテがない場合は、豚バラ肉・厚揚げ・ちくわ・さつま揚げでもおいしく作れます。
• フライドオニオンで香ばしさUP
  • 仕上げに加えるフライドオニオンが焼肉のタレをほどよく吸い、香ばしさと食感のアクセントになります。なくても作れますが、加えるとお店のようなコクが出て、ご飯がすすむ一品になりますよ。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、たんぱく質・ビタミンC。
不足しがちな栄養素は、ビタミンA・カルシウム・食物繊維・ビタミンE・鉄分。

緑黄色野菜や海藻、乳製品を副菜に取り入れると、不足しがちなビタミンAやカルシウムが補えて、栄養バランスが整います。おすすめの献立レシピはこちら 

ぽかぽかびより

【殿堂入り】かぼちゃとツナのサラダ｜レンジで簡単＆マヨ控えめでもコク旨人気レシピ 電子レンジで10分！ツナの旨味が詰まった「デパ地下級かぼちゃサラダ」の簡単レシピ。包丁の使用を最小限に抑え、料理初心者でも失敗知らず。作り置きやお弁当にぴったりの…

ぽかぽかびより

ひじきの煮物レシピの決定版！プロが教える戻し方・ヒ素対策と黄金比の味付け ひじきの煮物をプロが伝授。たっぷりの湯で5分茹でる「茹で戻し」でヒ素対策も万全！本みりんと醤油の黄金比、出汁いらずで削り節の旨味を効かせた絶品ひじき煮です。お弁…

次のゴーヤレシピはこれ！
豚バラを使って、フライパンで炒めるだけの甘酢味。調味料がしっかり絡むポイント付きです 

ぽかぽかびより

豚バラとゴーヤの甘酢炒め｜ご飯がすすむ人気おかずレシピ 豚バラとゴーヤで作る甘酢炒めです。甘酸っぱい味付けでゴーヤが食べやすく、ご飯がすすむ人気のおかず。水っぽくならず、調味料がしっかり絡むコツも紹介します。