ちくわとひき肉の甘辛大葉炒めレシピ！お弁当・作り置きに最強な絶品おかず

2026-04-13

ちくわとひき肉を甘辛く炒め、仕上げの大葉で香りを爆発させた、ボリューム満点の節約おかずです。

10分もかからないのに、メインを張れる満足感と冷めても美味しい濃いめの味付けで、お弁当の隙間埋め・晩酌のお供・スピード朝ごはんにもぴったりです。

材料：2人分

栄養成分（1人分推定値）

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脂の処理：
炒めている時に出てくる「ひき肉の脂」
多ければ、キッチンペーパーで拭き取ってください。味がぼやけません。
大葉は「余熱」：
大葉は加熱しすぎると色や香りが悪くなります。火を止める直前に入れて余熱で仕上げてください（大葉が好きな方は、食べる時に加えても◎です）
水溶き片栗粉の効果：
少量の片栗粉でタレをコーティングすることで、時間が経っても水分が出ず、お弁当に入れても美味しさが持続します。

合挽き肉や、大葉の代用食材を教えてください。

肉類は、豚ひき肉や鶏ひき肉、または細切れ肉を叩いたものでもおいしく作れます。

大葉がない時は、ミョウガや三つ葉などの香りの強い野菜を使ってもいいですし、青ねぎやいりごまで手軽に作っても◎です。爽やかさが欲しいなら、食べる直前にレモン果汁を数的垂らすのもおすすめです。

保存期間はどれくらいですか？

作った日を含めて、冷蔵で2日ほどです。
冷凍の場合は2週間が目安。おかずカップなどに入れて小分けすると良いでしょう。解凍時は電子レンジで温めてください。

食材	栄養価
ちくわ	低脂質・高たんぱくな魚の練り製品。筋肉の維持に欠かせない良質なアミノ酸を含みます。
大葉	β-カロテンが非常に豊富。粘膜の健康を維持し、免疫機能の向上をサポートします。
合挽き肉	鉄分やビタミンB12が豊富。貧血予防や、疲労回復を助けるエネルギー代謝を促します。

このレシピで一番多く摂れるのは、たんぱく質。
逆に、不足しているのは、ビタミンC・食物繊維・カルシウム・カリウム・ビタミンE。

メインおかず並みの満足度がありますが、副菜でビタミンCや食物繊維を補うと栄養バランスが整います。おすすめの献立レシピはこちら

ぽかぽかびより