＼米粉と卵の黄金比／
時間が経ってもベチャつかず、外はカリッ、中はモチッとしたチヂミの人気レシピです。水を使わない濃厚な生地が具材の旨みを逃さず、混ぜて焼くだけ10分！失敗知らずの本格レシピ紹介します。
目次
材料：2人分
- むき海老：1パック（150g）
- 青ねぎ：1袋（90〜100g）
- 米粉：大さじ3
- 卵：1個
- めんつゆ（ストレート）：大さじ1
- ごま油：大さじ1〜2
栄養成分（1人分 推定値）
エネルギー: 234 kcal
食塩相当量: 1.2 g
たんぱく質: 18.2 g
脂質: 11.5 g
食物繊維: 1.5 g
糖質: 13.8 g
野菜量: 50 g
作り方：8分
STEP
生地を作る
- ボウルにむき海老を入れ、米粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで全体にまぶします。
- そこに卵とめんつゆを加えてさらによく混ぜ、最後に4〜5cm幅に切った青ねぎを加えて全体をまとめます。
STEP
フライパンで焼く
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、生地を平たく広げます。
- ふたをして2〜3分加熱します。
- ひっくり返して再びふたをせずに2〜3分加熱し、表面がカリッと黄金色になるまで焼き上げます。
- 食べやすい大きさに切り分けて盛り付けます。
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コツ・ポイント
- 生地の黄金比:
水を加えず「米粉・卵・めんつゆ」だけ。
時間が経っても水気が出にくいので、お弁当にもぴったりです。作り置きで食べる時には、トースターで軽く温め直すと、カリッとした食感を楽しめます。 - 海老の下ごしらえ:
最初に海老に直接米粉をまぶすことで、海老から出る水分を米粉がキャッチし、生地が水っぽくなるのを防ぎます。 - 揚げ焼き:
ごま油は少し多めに使い、表面を「揚げる」ような感覚で焼くと、よりクリスピーな食感に仕上がります。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| むき海老 | 高たんぱく・低脂質。タウリンを含み、疲労回復をサポートします。 |
| 青ねぎ | β-カロテンやビタミンCが豊富。硫化アリルが血行を促進し、代謝を上げます。 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素は、たんぱく質。
不足気味な栄養素は、ビタミンC・カルシウム・マグネシウム・鉄分・ビタミンD。
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