夏野菜（なす＆きゅうり）のポン酢漬けです。
火を使わず簡単！薄切りにして、ポン酢＆水に漬けておくだけ。
前日に作って冷蔵庫に入れておけば、冷たい箸休めに。時間がおいしくしてくれる、夏にぴったりの一品です。
目次
材料：2人分
- きゅうり 1本
- なす 1本
- 大葉（千切り） 2枚
- 【A】ポン酢醤油 30ml
- 【A】水 30ml
- 【B】削り節 少々（2g）
- 【B】白ごま 小さじ1弱
- 【B】ごま油 小さじ1弱
- 七味唐辛子 適宜
栄養成分（1人分推定値）
エネルギー: 48 kcal
食塩相当量: 1.4 g
たんぱく質: 1.5 g
脂質: 1.6 g
食物繊維: 1.7 g
糖質: 6.1 g
野菜量: 152 g
作り方：3分（漬け込み時間含まず）
STEP
なすときゅうりをポン酢に漬ける
- きゅうりとなすは、それぞれ2mmほどの薄切りにします。
- 保存容器に【A】のポン酢と水を合わせ、なすときゅうりを加えます。
- 冷蔵庫に入れて一晩漬けます。
STEP
味付けする
- 漬けたなすときゅうりの水気をしっかり絞ります。
- 大葉、【B】の削り節・白ごま・ごま油を加えて、全体を混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、お好みで七味を振ります。
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ポイント
- 漬けごろ・食べごろの時間
- 漬け込み時間が必要です。
- 一晩じっくり、もしくは8時間ほどを目安につけてください。
- 漬けすぎても味が濃くなりすぎないよう ポン酢：水＝1：1に薄めています。
- そこまで長く待てない！と言う場合は、ポン酢の割合を増やして、揉み込むと早く味が染みます。
- なすときゅうりの切り方について
- 2mmほどの薄切りにすることで、口当たりがよくなります。
- 食感を楽しみたい場合は、3〜4mmくらいが◎です。
厚みが調整できるスライサーでさっと作ると、あっという間に完成します。
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ポチップ
栄養解説・おすすめ献立
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
- きゅうり
水分とカリウムが豊富で、体の熱を逃がす働きがあります。 - なす
ナスニンと呼ばれるポリフェノールが含まれており、皮ごと食べることで効率よく摂取できます。
このレシピで、一番多く摂れる栄養素はビタミンC。
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