オクラと長芋の漬物レシピ｜白だしと梅で簡単！火を使わず漬けるだけ

オクラと長芋を、白だしと梅干しに漬ける、夏におすすめの簡単副菜です。

切って調味料と合わせるだけで、火を使わずに作れるので、暑い日の作り置きおかずにもぴったり。
オクラのとろりとした食感と長芋のねばりに、梅の酸味がよく合います。

今回は、庭で採れたばかりの新鮮なオクラを使い、茹でずにそのまま漬けました。

材料：2〜3人分

作り方：

STEP

食材の準備

• オクラはシートたわしなどで表面をしっかり洗い、産毛や汚れを落とします。
  • 今回は新鮮で柔らかなオクラだったため、茹でずに使いました。
• オクラは乱切りにします。
• 長芋は皮をむき、オクラと同じくらいの大きさに切ります。
• 梅干しは種を取り、包丁でたたいてつぶします。

STEP

合わせて漬ける

• 保存容器にオクラ、長芋、【A】を全て入れます。
• 全体をよく混ぜ合わせ、ふたをして冷蔵庫で半日ほど漬け込みます。
• 器に盛り付け、白ごまを散らして完成です。

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ポイント

• 漬ける時間について
  • 漬ける時間を長くすると、白だしと梅の味が よりなじみます。
  • 食べごろ；半日ほど
  • 作り置き；当日〜2日ほど
    暑い日に作っておける、さっぱり副菜です。
• 今回は庭で採れたばかりの柔らかなオクラを使い、生のまま（茹でずに）漬けました。市販のオクラを使う場合は、オクラの状態や好みに合わせて、さっと茹でてから漬けてもおいしく作れます。
• オクラの産毛を取る方法
  • オクラの表面には細かな産毛があります。
    
    生の場合は特に、この産毛が口当たりを損ねないように下ごしらえしてください。塩を使って板ずりしてもいいのですが、シートたわしを使って流水で洗いながらこすると、産毛もガクも綺麗に取れますよ（工程写真に使っているものです）

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ポチップ

家庭菜園で収穫したばかりなので、とってもやわらかく、生食してもえぐみなどは感じられませんでした。
猛暑でもグングン育つ「オクラ・ビッグフィンガー」と言う品種です。

オクラは収穫後に時間が経つと硬くなりやすいです。特にガクのあたりや、先の細い部分を丁寧に下ごしらえしてみてください。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、食物繊維
逆に足りない栄養素は、たんぱく質・ビタミンB1・鉄分・ビタミンD・カルシウム

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