さつまいもの牛肉巻き｜大葉を一緒に巻いて甘辛照り焼きに

さつまいもを大葉と一緒に牛肉で巻き、フライパンで炒める さつまいもの牛肉巻き です。

さつまいもは電子レンジで下ごしらえしておくので、調理も手軽。醤油・みりん・砂糖を合わせた甘辛い味付けで、さつまいもの甘みと牛肉の旨みを楽しめます。さらに、大葉の香りがアクセントになり、食べやすいスティック状に仕上がるのもポイント！

材料：作りやすい分量

作り方：15分

STEP

さつまいもをレンジで柔らかくする

• さつまいもは食べやすい長さに切り、5分ほど水にさらしてから水けをきります。
• 耐熱ボウルにさつまいもを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで5分加熱します。

STEP

牛肉で巻く

• 牛薄切り肉を広げ、大葉と加熱したさつまいもを乗せて巻き込みます。
• 巻き終わりはしっかり押さえ、全体に軽く薄力粉をふります。

STEP

フライパンで焼く

• フライパンを中火で温めて油をひき、3の巻き終わりを下にして炒めます。
• ふたをして弱火で3分蒸し焼きにしたあと、フライパンに出てきた余分な油や水けをキッチンペーパーで拭きとります。
• 【A】を加え、全体に味が絡むよう手早く炒め合わせます。

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コツ・ポイント

• 大葉とさつまいもの巻き方
  • 大葉が大きい場合は半分に切って使います。
  • さつまいもは、あまり太く切りすぎず、細めのスティック状にしてくださいね。
    さつまいも自体には味をつけないので、太すぎると牛肉や甘辛だれの味を感じにくくなります。牛肉とさつまいもの割合を意識して、さつまいもを入れすぎないようにすると、肉の旨みと大葉の香り、甘辛い味付けをバランスよく楽しめます。
• 巻き終わりを下にして焼く
  • 牛肉を巻いたら、巻き終わりを下にしてフライパンに並べます。
    巻き終わりに火を通して焼き固めると、外れにくくなります。
    そのあと弱火にしてふたをすると、牛肉に火が通りやすく、さつまいもも中まで温まります。
• 甘辛い照り焼き味に仕上げる
  • 醤油・みりん・砂糖を加えたら、全体に調味料が絡むように転がしながら炒めます。
    汁気が少なくなり、表面に照りが出てきたら完成です。
  • 醤油とみりんは、1：1くらいの割合。
    お好みで砂糖を加えたり、にんにくや胡椒を加えると覚えておいてください。
  • 事前に合わせておかず、フライパンに直接入れて洗い物を減らす場合は、みりんを先に入れると◎です。
• さつまいもの下ごしらえは電子レンジで
  • フライパンで長く加熱すると、大葉の香りが飛んだり色が悪くなります。あらかじめ電子レンジで、火を通しておいてください。
  • 根菜類の電子レンジ加熱時間は、100gにつき2分30秒です。
    今回は600Wで5分加熱しました。ほかのワット数の場合は
    • 500W：約6分
    • 700W：約4分20秒
    • 800W：約3分45秒　
      　を目安にしてください。

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栄養解説・おすすめ献立

 出典: 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂増補2023年）」

このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、炭水化物
逆に不足しているのは、カルシウム・ビタミンC・ビタミンD・カリウム・水溶性食物繊維

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