1番人気の『豆苗カニカマサラダ』と違って、今回の『豆苗ナムル』はレンジ調理で旨味がギュッと凝縮！ ごま油とニンニクが香る、お箸が止まらない韓国風の仕上がりです。
目次
材料：2〜3人分
副菜として分けるなら3人分、多めにしっかり食べるなら2人分
- 豆苗：1パック（正味100g）
- かに風味かまぼこ：1パック（72g）
- ごま油：8g（大さじ1/2強）
- うま味調味料「味の素®︎」：4ふり（約0.4g）
- にんにく（チューブ等）：お好みで適宜
栄養成分（1人分 推定値）
・エネルギー：62kcal
・たんぱく質：7.3g
・食塩相当量：0.8g
作り方：5分
STEP
切って加熱する
- 豆苗は流水でさっと洗い、キッチンはさみで食べやすい長さに切りながら耐熱容器に入れます。
- ラップをせずに、電子レンジ（600W）で2分加熱します。
STEP
和える
- 温かいうちにカニカマをほぐしながら入れ、うま味調味料「味の素®︎」とごま油（お好みでニンニク）を加え、全体をさっと和えれば完成です。
＼捨てないで！／
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コツ・ポイント
- 加熱はレンジで「600W 2分」：
ラップをせずに軽く加熱することで、余分な水分を飛ばしています。 - 「カニカマ」の塩分を活用：
カニカマは塩分だけでなく、魚肉由来の「旨味」がたっぷり！豆苗とまんべんなく和えることで、少ない調味料でも満足のいく味に仕上げています。 - 豆苗のクセは「うま味」で消す！
豆苗の独特な青臭さは、うま味調味料を「数ふり」加えることで劇的に和らぎます。
メカニズムを簡単に説明すると‥‥‥ 実は アミノ酸（グルタミン酸）には、苦味やカドを丸くして『まろやか』にする力があります。さらにカニカマのうま味（イノシン酸）と合わさって『相乗効果』が生まれると、脳がおいしさの処理に夢中になり、豆苗のクセを後回しにして気にならなくさせてくれるイメージです。
＼うま味で、かしこく減塩／
味付けはカニカマの塩気と「味の素®︎」のみ。
実は「味の素®︎」に含まれる塩分量（食塩相当量）は、塩の約3分の1と驚くほど控えめなんです。ごま油とにんにくの香りを利かせれば、1人分0.8gという低塩（ローソルト）でも満足感たっぷり。豆苗のクセを抑えつつ、素材の味を最大限に引き出す「かしこい減塩」が叶います。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価・働き |
| 豆苗 | β-カロテン、ビタミンC、Kが豊富。今回のレシピはごま油（脂質）と合わせることで、脂溶性ビタミンであるビタミンKの吸収率を最大限に高めています。 |
| かに風味かまぼこ | 手軽に摂れる高たんぱく・低脂質な食材です。魚の旨味が凝縮されているため、少ない調味料でも満足感のある味わいに仕上がります。 |
| ごま油 | 香ばしい風味付けだけでなく、抗酸化作用のあるセサミンを含みます。豆苗に含まれる栄養素の吸収を助ける、効率的な組み合わせです。 |
| にんにく | 香り成分「アリシン」が食欲をそそります。疲労回復を助けるビタミンB1の吸収を促す効果もあり、スタミナアップが期待できます。 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素は、ビタミンK・ビタミンA（βカロテン）
豆苗は、ビタミンKたっぷり！ ごま油と合わせることで吸収率がUPしますよ。
不足している栄養素は、炭水化物・ビタミンD・カルシウム・鉄分・亜鉛。
炭水化物はご飯やうどんなどと合わせると良いでしょう。ほかにおすすめの献立レシピはこちら
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