豆苗特有の青臭さが消え、コク深いオイスターマヨが絡むことで、驚くほどお箸が止まらなくなる副菜です。
1袋100円前後で、レンジだけで「あと一品」が即完成する節約レシピです。
目次
材料：2人分
- 豆苗：1袋
- 【A】マヨネーズ：大さじ1
- 【A】オイスターソース：大さじ1
- フライドオニオン：適宜
- 糸唐辛子：適宜
栄養成分（1人分/推定）
エネルギー: 88 kcal
食塩相当量: 0.8 g
たんぱく質: 2.6 g
脂質: 6.4 g
食物繊維: 1.3 g
糖質: 2.9 g
野菜量: 50 g
作り方：5分
STEP
レンジ加熱
- 豆苗をハサミなどで3〜4cmの食べやすい長さにカットします。
- 耐熱ボウルに入れ、ラップをかけたら電子レンジ（600W）で2分30秒加熱します。
- 加熱後、すぐに流水にとって冷まし、水気をしっかりと絞ります。
STEP
調味料と和える
- 別のボウルに【A】のマヨネーズとオイスターソースを入れ、よく混ぜます。
- 水気を絞った豆苗を加えてさっと和えます。
- 器に盛り付け、お好みでフライドオニオンや糸唐辛子を散らしてください。
豆苗に不足しがちなカルシウム＆たんぱく質を補える最強の組み合わせなら、これ
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コツやポイント
- 豆苗をおいしく仕上げる3つのコツ
- 均一カットと即冷却: 長さを揃えて加熱ムラを防ぎ、レンジ後はすぐに冷水にさらして鮮やかな緑色とシャキシャキ感をキープします。
- 味のボケ防止: 水気をしっかり絞ると味がぼやけません。調味料は先に混ぜ合わせておくと、ムラになりにくいです。
- 効率アップ: 洗い物を減らしたい時は、ボウルの端で調味料を混ぜてから合わせてください。
- 独特のクセ（青臭さ）を抑えるテクニック
- 下ごしらえ: 塩もみして水洗いするか、加熱後に水にさらすことで、独特のえぐみが和らぎます。
- 香りと刺激のプラス: レモン果汁の酸味や、わさび・からしetc.の風味を加えると、豆苗のクセを感じにくくなります。
- うま味の相乗効果: マヨネーズやオイスターソース、鶏ガラスープの素などの「うま味」が強い調味料は、豆苗のクセを上手に隠して（マスキングして）食べやすくしてくれます。
このレシピの栄養まとめ
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
| 食材 | 栄養価 |
| 豆苗 | β-カロテンが豊富で、抗酸化作用が期待できます。ビタミンKやCもバランス良く含まれています。 |
| オイスターソース | 牡蠣の旨味が凝縮されており、少量で深みのある味わいとミネラルを補給できます。 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素はビタミンK。
不足している栄養素は、カルシウム・ビタミンD・鉄分・亜鉛・ビタミンB12。
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