ぽかぽかびより (料理ブログ)

~日々の食生活をちょっと丁寧に~ 毎日のご飯を、レシピや写真と共に綴っています。

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美味しいお米のとぎ方&【野間のこしひかり】の感想

今日は、水曜日と言うことで、お水の連載の更新日です。ぎゅっと凝縮させて書いた連載記事はこちらでご覧ください。→クリンスイオリジナル米【野間のこしひかり】とそれに合う大根の煮物  こちらの連載では毎回、「お水」の種類が変わると、お料理にも影響してきますよ~…

椎茸入りツナそぼろ &椎茸を乾燥させる機械とか料理教室のこと

ツナ缶をつかってそぼろを作ったんですけど、椎茸を刻んで入れてみました。栄養価もアップするし、お通じもよくなるんですよね。子どもたちが小さいころ、幼児食に よく 刻んだ椎茸入れたなぁ~~~なんて懐かしい。乾椎茸のだし&うまみのパワーでツナだけで作るよりも美…

牛肉とにんじんのごま煮 &まめちゃんの【ほろ苦くぴりっと辛いピーマンとちくわの柚子胡椒炒め】つくれぽ

牛肉とこんにゃくを甘辛く煮込んだもので、同じようなレシピが、ブログにも結構あるんです。下茹でしてあっさりしあげたもの味噌味でコクをだしたもの中華風に仕上げたもの などなど。牛肉×糸こんにゃくの組み合わせって、ご飯にも合いますよね。今回は、にんじん!にんじ…

水っぽくならないコールスローサラダ

みんなが大好きなコールスローサラダ。今日は、ハムを入れてボリュームを出して、コーンを加えて甘みを加えてみました。キャベツ、内側の方の葉を使っているので、色白さんですその日のうちに食べるんですが、水っぽくならないようにしかも、食感も野菜のシャキっとした感じ…

レシピ【覚弥】←読めますか?

先日ブログで、ぬか漬けについて書いたんですけど→ぬか床を1から作る方法その関連レシピです。ちょっと古漬けになったきゅうりを使って、覚弥を作りました。覚弥読めましたか?「かくや」です。古漬けを細かく刻んで塩出しして醤油をかけたものです。江戸時代の初め、徳川…

蟹じゃが とリカちゃん人形の服

数日前に作った副菜です。肉じゃがにしたかったんですけど、ふと。蟹缶と目が合いまして(目はないけどっ) 蟹のほぐし身で作ってみました。蟹のほぐし身&出汁が、じゃがいもに絡むように、少しとろみをつけました。あっさりしているような。満足感たっぷりの副菜です。蟹…

あんココア ~ただのアズキジルを美味しい飲み物へ!

1月9日のブログにも書きましたが、小豆のゆで汁(あずき茶)を飲み続けて4日目です。decoちゃんに教えてもらった小豆のゆで汁(レシピはdecoちゃんのブログへ→「むくみ」をなんとか取りたくて、久々「小豆のゆで汁」のお世話になりました。ていうお話です。)ちょっと、進…

シンプルだけどおすすめの食べ方【茹で白菜のおかか醤油】

なるべく、「レシピ」をブログに載せようと思っているので、今日のは載せた事がないんです。さっと湯掻いた白菜に、おかかをのっけて 醤油をかけただけだからねレシピとは言えない。 でも、白菜を買うと こうやって食べる事が一番多くて 大好きな1品です。もしかして、…

ぬか床を1から作る方法 ~その後の微調整の話

去年の梅雨時から、また ぬか床ライフを送っています。昔も漬けていたんですけど、毎日混ぜるのが大変だったので・・・今回は、娘にも混ぜてもらってます(←楽ちん) 娘が混ぜながら、「良いにおい~~~」って言っているのを聞くと、自分が子供の頃にお手伝いで混ぜてい…