れんこんのおつまみ｜フライパン6分！焦がしマヨ醤油炒め

れんこんで作る、簡単な 人気No.1おつまみ「れんこんの焦がしマヨ醤油炒め」です。

マヨネーズでこんがり焼いて、醤油を絡めるだけのフライパンレシピ。
あと一品欲しいときのおかずはもちろん、七味唐辛子を振ればお酒のおつまみにもぴったり！

材料：2人分

作り方：10分

STEP

れんこんを切る

• れんこんは皮をむき、1cm幅の半月切りまたは輪切りにする。
• 変色を防ぐため、5分ほど水にさらす。
• キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
• ポリ袋にれんこんと米粉を入れ、空気を含ませて口を閉じ、袋を振って全体にまんべんなくまぶす。

STEP

加熱する

• フライパンにマヨネーズとれんこんを入れ、弱めの中火にかける。
• 香ばしい焼き色がついたら裏返し、ふたをして2〜3分蒸し焼きにする。
• ふたを取り、醤油を鍋肌から回し入れ、全体に絡める。
• 器に盛り付け、七味唐辛子と小ねぎを散らす。

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コツ・ポイント

• れんこんについて
  • れんこんは切ったら、水にさらしてアクを抜いてください（色止めにもなります）。水にさらしたあとは、ペーパーなどで水気をしっかり拭き取ってください。
  • 分厚いと火が通りにくくなります。1cmくらいの輪切りか、半月切りがおすすめです。
• 米粉（粉類）のまぶし方
  • れんこんに粉をまぶすと、マヨネーズと醤油が絡みやすくなります。それに、表面がカリッと香ばしく焼けます。
  • 厚くつけすぎると、粉っぽくなるので、薄付きになるように気をつけてください。
• 火加減について
  • 初めから火加減が強すぎると、火が完全に通る前に焦げてしまいます。
    （特にマヨネーズは強火にすると油が分離しやすいです）
  • 最初は弱めに加熱し、最後はカリッと焼き色がつくように炒めると良いでしょう。

栄養解説・おすすめ献立

【出典】
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に基づき算出。

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、れんこん由来のビタミンC。
不足している栄養素は多い順に、カルシウム・鉄分・ビタミンD・ビタミンA・たんぱく質なので、仕上げに ちりめんじゃこを仕上げに散らしたり、以下のレシピを合わせるのがおすすめです 

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