大根と豚肉の味噌炒め｜甘辛味でごはんが進む！10分の簡単主菜

2026-10-05

大根と豚肉をフライパンで炒めて、甘辛い味噌味に仕上げました。
炒めて調味料を加えるだけ。仕上げの味噌＆生姜で、香りもよく🍚ご飯がすすむしっかり味！

材料：2人分

豚肉（切り落としやこま切れ）：240g
大根：1/3本（約133g）
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
薄口醤油：大さじ1.5
油：適量
万能ねぎ（小口切り）：適宜

【A】仕上げ用調味料

みそ：小さじ1
おろし生しょうが：小さじ1弱

1人分の栄養成分（推定値）

　エネルギー：約378 kcal
　塩分（食塩相当量）：約1.4 g
　たんぱく質：約24.8 g
　脂質：約27.4 g
　食物繊維：約0.8 g
　糖質：約7.8 g
　野菜量：約50 g

作り方：10分

準備

大根を切るなどの下ごしらえ

大根は皮をむき、縦4等分に切ってから、1cm強のいちょう切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
【A】のみそとおろし生しょうがを混ぜ合わせ、準備する。

STEP

炒めて火を通す

フライパンに油を入れ、中火にかける。
大根と豚肉を炒める。
酒を加えて、豚肉をほぐすように炒める。

STEP

味付けして仕上げる

みりんと薄口醤油を加えてさっと混ぜる。
フタをして、煮汁が少なくなるまで5分ほど加熱する。
フタを取り、【A】のみそしょうがを加えて全体に絡めるように炒める。
器に盛り付け、万能ねぎを散らして完成。

コツ・ポイント

大根について
- 火が通りやすく、短時間で味がしみやすいよう一口大（いちょう切り）がおすすめ。
- しっかり火を通すため、炒めている途中でフタを活用してください。
豚肉について
- 部位はお好みのもので構いません（細切れでもOK）
- 酒を加えて炒めることで豚肉の臭みが気になりにくくなります。
- 仕上げにおろし生姜を加えると風味よく仕上がります。
調味料について
- 味噌は、一番最後。
  ですが、煮汁が少し残っているところに、溶きながら加えて全体に絡めるイメージで作ってみてください。
  最後に味噌を加えるほうが、味噌の香りが残って、ご飯に合う味付けになりますよ。
- 薄口醤油は、濃口醤油でも代用可能です。
  一般的に、濃口醤油の方が色は濃いのですが、薄口醤油の方がうま味と塩味がしっかりしているんです。
  味噌の塩分もメーカーによって違うので、お好みの味付けになるように調整してみてください。
作り置きについて
- 冷蔵で2〜3日を目安に
  粗熱が取れてから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
- 冷凍すると大根の食感が変わりやすいので、おすすめできません。
代用食材について
- 鶏むね肉や鶏もも肉でも作れます。
  薄切りの豚肉より火が通るのに時間がかかるので、しっかり火を通してください。
- 厚揚げを入れたり、きのこ類を加えて、ボリュームUPもおすすめです。
- ひき肉で作ってもいいですが、その場合は、とろみをつけたこのような煮物レシピがおすすめです

ぽかぽかびより

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栄養解説・おすすめ献立

食材	主な栄養素	栄養面の特徴
豚こま切れ肉	たんぱく質・ビタミンB1	たんぱく質が豊富。ビタミンB1は糖質の代謝を助け、エネルギーづくりに関わります。
大根	ビタミンC・食物繊維	ビタミンCを含み、食物繊維も摂取できます。生の大根には消化酵素のアミラーゼも含まれます。

豚肉からは、たんぱく質・ビタミンB1。
大根からは、ビタミンC・食物繊維など。
献立を考えるなら、緑黄色野菜とかカルシウムを含む食品を意識すると、バランスUPします。

私だったら、小松菜の副菜を1つプラスします。
レンジで作る煮浸しだったり、卵焼きだったり。晩ご飯から翌日のお弁当にもお取り置きできておすすめです

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