大根ときゅうりの柚子胡椒漬け｜ポリ袋で簡単！さっぱりピリ辛の作り置き

2026-10-07

大根ときゅうりをポリ袋に入れて、柚子胡椒で漬けるだけ。

柚子の香りとピリッとした辛みがアクセントになった、さっぱり味の簡単な漬け物です。
冷蔵庫で味をなじませておけば、箸休めや、あと一品にぴったり！

材料：作りやすい分量（3〜4人分）

大根だけ、きゅうりだけで作る場合は、野菜の総量が300gくらいになるように調整してください。

1人分の栄養成分（推定値）
※この値は、材料がすべて漬け物に残り、4等分された場合の推定値です。漬け汁は含まれていません。

エネルギー： 28 kcal
塩分： 2.0 g
たんぱく質： 0.8 g
脂質： 0.1 g
食物繊維： 1.8 g
糖質： 5.4 g
野菜量： 125 g

STEP

STEP

ポリ袋で漬けるだけで簡単
- 大根ときゅうりを切って、調味料と一緒にポリ袋へ。
- 袋の上から軽くもむだけなので、手軽に作れます。
- 袋のまま保存するときは、特にやぶけないように注意してください。
食べごろ・保存期間について
- 大根やきゅうりを、細めに切ってしっかり揉み込むと、早く味がしみます。
- 1時間ほどでも食べられますが、冷蔵庫で一晩置くと、中までしっかりなじんで、まろやかな味わいに。
- 作り置き：冷蔵庫1〜2日程度
  - 清潔な密閉容器に入れて冷蔵保存。
  - 取り分けるときは、清潔な菜箸などを使い、早めに食べきってください。
柚子胡椒について
- 爽やかな風味に仕上げたいときは青柚子胡椒。
- しっかりした辛味を楽しみたいときは赤柚子胡椒がおすすめです。
  それぞれの商品によって、辛さや塩味が変わるので、お好みの味になるように調整してください。
- 私は、少し塩分控えめで香りがよい柚子胡椒を手作りしています。冷凍保存ができるし、この風味は手作りならでは！簡単にできるので、ぜひお試しください

ぽかぽかびより

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風味は変わりますが、ゆず胡椒の代わりに、わさびとか和からしで作ってもおいしいんですよ。
日替わりで食べたい、漬け物です😋

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主な材料の栄養価をまとめます。
献立を組み立てる時の参考にしてください。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

食材	栄養価について
大根（根）	・カリウム：体内の余分なナトリウム（塩分）の排出を促し、高血圧の予防に役立ちます。・ビタミンC：抗酸化作用があり、免疫力向上やコラーゲンの生成を助けます。
きゅうり	・カリウム：大根と同様に塩分を体外へ排出するのをサポートします。・水分：可食部の約95%が水分であり、体の冷却や水分の補給に役立ちます。
柚子胡椒	・食物繊維（総量）：特に柚子の皮や唐辛子由来の不溶性食物繊維を比較的多く含み、腸内環境を整えるのを助けます。・ビタミンE：唐辛子に由来し、抗酸化作用を持つ脂溶性ビタミンです。
昆布（少量）	・食物繊維：水溶性食物繊維（アルギン酸など）を含み、食後の血糖値上昇を緩やかにする効果が期待できます。・ヨウ素：甲状腺ホルモンの材料となり、新陳代謝を促進します。