にんじんと塩昆布のしっとり和え｜レンジ5分の作り置き副菜・米粉の裏技

にんじん＆塩昆布で作る、レンジ簡単副菜です。

にんじんと調味料を合わせる時に、米粉を少量加えておくと、加熱したときの蒸気＆調味料を抱き込んで、味がしっかり絡むし、しっとりした仕上がりに！

冷めてもパサつきにくいので、作り置きにはもちろん、お弁当おかずとしてもぴったりです。

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材料：2人分

作り方：5分

STEP

にんじんを切って、調味料と合わせる

• にんじんはヘタを切り落とし、皮をむいて細めの千切りにします。
• 耐熱ボウルに、にんじん、塩昆布、米粉（お米の粉 お料理自慢の薄力粉）、砂糖、醤油を入れます。
• 全体をしっかり混ぜ合わせ、米粉が残らないように、にんじん全体に馴染ませます。

STEP

電子レンジで加熱して仕上げる

• ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱します。
• 取り出したら、熱いうちに全体をよく混ぜ合わせます。
• 器に盛り付け、白ごまを散らします。

ポイント

私がこれまで、作り置きおかず・ お弁当を作ってきた中で、よく使っていた米粉の活用術をレシピにしました。今回は、「レンジ調理」「和え物」に使っていますが、もちろんフライパンで炒めて作る時にも、同じような感覚で使えます。

• このレシピでの、米粉の役割
  • 米粉を加えることで、にんじんから出た水分と調味料がなじみやすくなります。
    全体に調味料がしっかり絡むので、常備菜としても おいしく仕上がります。
    冷めてもしっとりしていて、作り置きやお弁当にぴったりです！
• 「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」について
  • 薄力粉のように ふるう必要がなく、そのまま加えてもサラサラしていて、なじみやすく便利です。
  • 片栗粉のような強い粘りが出にくいですし、時間が経っても離水しないので、和え物にも使いやすいです。
  • 今回はにんじん1本に対して小さじ1が目安です。
    多く入れすぎると粉っぽい仕上がりになるので、入れすぎないように気をつけてください。

私の行きつけのスーパーでも取り扱いがあって、普段の買い物で手に取りやすい米粉です。以前ネットで購入していた製菓用米粉（ミズホチカラ）と比べると、肉類にまぶして焼いたり炒めりした時に、カリッとした食感が出やすいように感じます。

• 調理中に、ぱっと使いやすくするために…
  • 毎回袋を出して、そこから計量するのは手間なので、私は、塩や砂糖入れの隣に「米粉」置き場を作っています。小さじ1とか小さじ半分が簡単に計量出来るような、調味料専用の保存容器に入れると使い勝手最高です。

栄養解説・おすすめ献立

副菜が少しだけなので、たんぱく質などを意識して、主菜と組み合わせると献立のバランスが整います。

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酢を使っていてさっぱりしていたり、浅漬け感覚で食べられる大葉巻き。
これらだと、作り置きやお弁当に使いやすいですし、味がかぶらなくて献立にもぴったりです。

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