れんこん天ぷらのレシピ｜甘辛だれがしみて美味しい！揚げ焼きもOK

れんこんの天ぷらって、食感がよくておいしいですよね！
このレシピは、天ぷら粉で 手軽に衣をつけて、甘辛だれを絡めてみました。動画でも手順を紹介しています。

フライパンでの揚げ焼きでも作れるので、普段のおかずや、お弁当にもぴったりです。

材料：2人分

• れんこん　1節
• 揚げ油　適量
• ごま　適宜
• ねぎ　適宜

【A】

• 天ぷら粉　30g
• 水　50ml

【B】

• 砂糖　小さじ1弱
• にんにく（すりおろし）　1cm
• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ1

作り方：約10分

STEP

切る・揚げる

• 【A】の天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、衣を作る。
• れんこんの皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
• 切ったれんこんにすぐに衣をまんべんなくつける。
• 揚げ油を170℃に熱し、衣をつけたれんこんをきつね色になるまで揚げる。

STEP

仕上げる

• 耐熱容器に【B】の砂糖、にんにく、醤油、みりんを入れ、混ぜ合わせる。
• ラップをせずに電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱し、タレを作る。
• 皿に揚げたれんこんを盛り付ける。
• 上からタレをかけ、お好みでごまとねぎを散らす。

動画で手順をチェックする

コツ・ポイント

• れんこんについて
  • アク抜きは基本的に不要：切ってすぐに衣をつけて揚げる場合は、アク抜きをしなくても大丈夫。
    切ったあと時間を置く場合や、変色を抑えたい場合は、酢水にさっとさらしてから水気をしっかり拭き取ってください。
  • 皮はお好みで：皮の近くにも栄養や風味が多く含まれています。黒っぽい部分だけを取り除いて調理しても構いません。お好みでどうぞ。
• 揚げ油について
  • 温度の目安は、170〜180℃。
  • コンロの温度設定がない場合：熱した油に、乾いた菜箸を入れてみてください。菜箸の先から細かな泡がシュワシュアと出るくらいが目安です。
  • 油の温度が低すぎると、衣が油を吸いやすくなり、軽やかでサクサクな天ぷらに仕上がらないので、気をつけてください。
• 天ぷら粉がない場合
  • 薄力粉25g、片栗粉5〜10g、冷水50mlを混ぜても作れます。
    れんこんの水気をしっかり拭いてから、衣をつけてください。
• 甘辛だれについて
  • このレシピでは、たれが残らないように少量にしています。
    レンジで加熱するときは、沸々とし始めたらすぐに取り出してください。
     ⚠️加熱しすぎると焦げたり、急に沸騰して飛び散ることがあります。

れんこん天ぷらは、冷めてもおいしく食べられます。
揚げたての衣のサクサク食感は弱くなりますが、たれがしみた味わいはお弁当おかずにぴったりです。

栄養解説・おすすめ献立

れんこん 食物繊維、ビタミンC、カリウムなどが含まれています。
特に食物繊維は、100gあたり2.0g。れんこんの食感を楽しみながら、野菜をしっかり取り入れられるおかずです。

でも、このレシピは、れんこん・天ぷら粉・揚げ油・甘辛だれが中心なので、たんぱく質・カルシウム・ビタミンA・ビタミンDなどは不足しやすいです。献立にするときは、それを意識して。

魚や肉、豆腐などを主菜に加え、緑黄色野菜や海藻などを副菜や汁物に取り入れると、バランスが良くなります。

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れんこんが少し残ったら。。。

フライパンでさっと作れる「れんこんの焦がしマヨ醤油炒め」もおすすめです。マヨネーズで香ばしく焼いて醤油を絡めるだけなので、あと一品にもぴったり 

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