プランターの大葉(青紫蘇)を植え替えたので・・・少しつんで きんぴらにちぎって入れたんですけど、びっくりの美味しさでした。
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甘辛味に、しその香り、合いますよね〜
れんこんは、食感が良くなるように乱切りで作っています。
レンコンのしそきんぴら



レンコンのしそきんぴら

きんぴらの味付けに、青しそをプラス。甘辛味に青しその香りが加わることで、なんとも言えない美味しさに仕上がります。

レンコンは乱切りにして食感を生かし、合挽き肉を入れてボリュームUPしています。

おつまみにも、ご飯が進むおかずにも、お弁当にもぴったりですよ。


材料

🍴2〜3人分 ⏰12分

・レンコン 2節(240g)
・合挽き肉 80g
・大葉 3〜4枚
【A】醤油 大さじ1
【A】みりん 大さじ1
【A】砂糖 小さじ1
・油 小さじ2


作り方

  1. レンコンを切る
    レンコンは皮を剥いて、一口大の乱切りにする。
    5分ほど水にさらしたあと、ザルにあげて水けを切る。
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  2. フライパンで炒める
    フライパンを入れて中火にかけ、レンコンを炒める。
    軽く焼き色がついたら、合挽き肉を加える。
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  3. 味付けする
    合挽き肉の色が変わってきたら【A】を加え、汁けがなくなるまで炒める。
    大葉をちぎって加え、さっと混ぜたら完成。
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ポイント・コツ

レンコンの切り方
食感を生かすために乱切りにしていますが、お好みで構いません。
焼き色がついて、レンコンに火が通って周りが半透明になるまでしっかり炒めてください。(火加減が強すぎると焦げやすいので、中火がおすすめです)

やわらかめに仕上げたい場合は、炒め始めた時に 酒を大さじ1ほど加え 炒り煮にすると良いでしょう。

使用しているフライパンは、ワンダーシェフのLARAMIE(ララミー)24cmです。

レンコンのしそきんぴら
今日のお弁当にも少し入れています。いつもはお弁当の記事をUPしておりますが、今日は後ほどUPしますね〜


きんぴらのおすすめレシピ

リッチリンク(ブログカード)でレシピにリンクを貼っています。SmartNewsなどでは表示されないので、「オリジナルサイトで表示」をクリックしてご覧ください。

毎回同じ味だと飽きるので、色々なバリエーションを楽しんでいます。

たくさん作っていただいて好評なのは、洋風な味付けの白いきんぴらです。

サラダにしたり、マヨネーズで和えたり、チーズ焼きにしたりと、たくさん作ってもアレンジ可能なので、おすすめですよ。

油をマヨネーズに変えて作ると、コクがUPしてより美味しくなります。

さらに、マヨネーズで炒める時に、焼き色をしっかりつけると、おつまみ感がUPしますし、ちくわなどを加えてボリュームUPするのも◎。

ラー油を加えて、ピリ辛に仕上げるのも好きです。


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