大根ときゅうりのゆず胡椒和え｜ポリポリ食感が大人気

大根とゆず胡椒を和えた、ポリポリ食感の和え物です。このレシピでは、色合いのためにきゅうりも使っていますが、大根・きゅうりのほか、かぶや白菜でもおいしく作れます。

チューブのゆず胡椒。
鍋用に買ったものの、使いきれず、古くなっていませんか？

和え物に使えば、ゆず胡椒の香りがアクセントになって、いつもと違ったおいしさに。おかず、おつまみはもちろんのこと、お弁当にもぴったりです！

ゆず胡椒って和え物にも使えて優秀！

材料・分量

  材料：作りやすい分量（2人分）
  調理時間の目安：5分

• 大根　8cmほど（正味300g）
• きゅうり　1本
• 【A】柚子こしょう　大さじ1弱
• 【A】液体塩こうじ　大さじ1
• 【A】砂糖　大さじ1

【A】はだいたい同じ割合でOK。
柚子こしょうに塩がたっぷり入っているので、気持ち少なめに使ってください。

詳しい作り方

コツ・ポイント

柚子こしょうの他、かぼす胡椒を使っても構いません。
赤柚子胡椒をお使いの場合は、辛さをお好みで調整してください。

液体塩こうじについて

早く馴染むように液体塩こうじを使っています。お好みで、塩麹やあら塩を使っても構いません。

液体塩こうじ大さじ1の食塩相当量は、1g前後になります。あら塩を使う場合はこれを目安にしてください。

もしくは、あら塩の代わりに、うま味成分を含むもの（味の素、ほんだし、昆布茶、塩こんぶ）などを少量加えてもよいでしょう。

食べごろについて

30分〜2日くらいまで

和えてすぐよりも、30分以上おいた方が、中まで味が染みやすくなります。薄くスライスすると、あえてすぐにでも食べられるのですが、ポリポリ食感を楽しむ場合は拍子木切りがおすすめです。

薄くスライスして作る和え物レシピはこちらで紹介しています。

  わさび風味の大根浅漬け｜すぐ食べられる人気レシピ

大葉で大根を巻く、こちらのレシピも好評です。

  ポリポリ食感が止まらない！しそ巻き大根