＼10分で完成／
余らせがちな夏野菜をパパッと使い切り、牛肉と一緒に炒り煮にすると、驚くほどご飯が止まらないおかずが完成します🍚 夏野菜の大量消費にもぴったりです！
目次
材料：2〜3人分
- 牛薄切り肉：120g
- きゅうり：1本
- なす：1/2本
- パプリカ（黄）：1/2個
- にんじん：4〜5cm
- ごま油：大さじ2
- 本みりん：大さじ1
- 【A】醤油：小さじ1
- 【A】みそ：小さじ1
- すりごま（白）：小さじ1
- 鷹の爪（輪切り）：少々
栄養成分（1人分 推定）
| 項目 | 推定値 |
| エネルギー | 198 kcal |
| 食塩相当量 | 0.8 g |
| たんぱく質 | 8.2 g |
| 脂質 | 15.1 g |
| 食物繊維 | 1.9 g |
| 糖質 | 5.8 g |
| 野菜量 | 約120 g |
作り方：10分
STEP
材料を切る
- きゅうり、なす、パプリカをそれぞれ薄切りにします。
STEP
フライパンで炒める
- フライパンにごま油を入れて中火で温めます。
- 火の通りにくい牛薄切り肉、なす、にんじんを加えて炒め、本みりんを回し入れます。
STEP
調味し仕上げる
- 火が通りやすいきゅうりとパプリカを加え、全体を炒め合わせます。
- 次に、混ぜ合わせた【A】（醤油・みそ）を加え、水分がなくなるまで炒めます。
- 最後にすりごまと鷹の爪を振ったら完成です。
＼夏レシピで一番好きなのはこれ／
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動画レシピ
ポイント
- アレンジ自在：
ズッキーニや玉ねぎ、小松菜など、冷蔵庫に少しだけ残った野菜でもおいしく作れます。 - 辛さの調整:
辛党の方は、最初にごま油を温めるタイミングで鷹の爪を投入すると、香りと辛みが引き立ちます。 - 鷹の爪の下ごしらえ:
乾燥した鷹の爪は、ぬるま湯に5分浸すと割れずに綺麗にカットできます。種とその周りが辛いですし、口当たりがよくなるように楊枝などで取り除いてください。
底面が広いものでさっと作れば、調味料が行き渡りやすく時短に！（軽量と重いものの、ちょうど中間で安定感あります）
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ポチップ
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| 牛薄切り肉 | 吸収効率の良い「ヘム鉄」や亜鉛が豊富で、夏場の体力を維持し、貧血予防にも役立ちます。 |
| きゅうり | 水分とカリウムが豊富。体内の熱を逃がし、むくみを解消する効果が期待できます。 |
| なす | 皮に含まれる「ナスニン」は強い抗酸化作用を持ち、紫外線ダメージから体を守ります。 |
| パプリカ | 加熱に強いビタミンCが豊富。コラーゲンの生成を助け、夏の日差しを浴びた肌をケアします。 |
| にんじん | 体内でビタミンAに変わるβ-カロテンが豊富。粘膜を保護し、免疫力の維持に貢献します。 |
| すりごま | 抗酸化物質の「セサミン」 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素は、カリウム・たんぱく質。
不足しがちな栄養素は、カルシウム・ビタミンD・ビタミンB12・亜鉛・葉酸。
牛肉の鉄分と、パプリカのビタミンCは、一緒に摂ることで鉄の吸収率が劇的にあがりますよ。不足しがちな栄養素は、乳製品や魚介類、海藻類を組み合わせるとバランスがUPします。おすすめの献立レシピはこちら
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