久しぶりに、スリムタイプのラウンドパンを焼きました。
分量や材料の覚書です。
と言っても、パンを捏ねるのは、ホームベーカリーにおまかせ。
生地を型に入れて最終発酵させ、オーブンで焼くだけなので、とても簡単です。
パン1斤は、だいたい粉量200〜250gで作れます。
今回は粉量500gで、スリムタイプのラウンドパンを3本焼きました。
使用している型
波型のパンやパウンドケーキを作れる、熱伝導率が高いアルミメッキ、スチール型を使用しています。
サイズ：約80×232×高さ80mm
我が家のオーブンの天板（角皿）に、3つ入るサイズなので、同時に3本焼くことが多いです。
2015年から使用しておりまして、cottaの商品ページにレシピを提供しております。
型はこんな感じ。
下側の型に生地を入れ、最終発酵後 上側の型をふたのようにかぶせ、留め具をセットします。
材料：スリムラウンド3本
スリムラウンド型（TCパン合わせウェーブ）：3本
約80×232×高さ80mm
- 強力粉（あすもやわら） 500g
- バター 40g
- 砂糖 大さじ2
- あら塩 小さじ1
- ぬるま湯 300ml (粉量の60%)
- インスタントドライイースト 小さじ2
使用している強力粉は、あすもやわら
小麦粉のでんぷん構造が、他の強力粉と違うんですって。
作ってみて驚いたのは、焼きたてはもちろんのこと、その次の日も、その次の日も、ふわっふわなんです。
ポチップ
生地の伸びがよくて手ごねもしやすいですよ！
成形する時に打ち粉がほとんどいらないように、水分控えめの生地で作っています。
作り方
ホームベーカリーに材料を入れて、生地捏ねコース＋1次発酵まで完了する。
（バターが冷たい場合はラップに包んで手で揉んだり、ぬるま湯をバターにかけるようにして注ぐと◎）
生地を3等分にする。
型のサイズに合わせて長方形に、均一に伸ばしたあと丸め、とじ目をつまんで閉じる。
30℃スチームで30分〜最終発酵させる。
1.5割ほど膨らんだら型を合わせ、180℃に温めたオーブンで35分焼く。
オーブンのスチーム発酵の場合は下段利用。
予熱し、焼くときは、上段に移動させました。
（我が家のオーブンは、ヘルシオです。お使いのオーブンに合わせて、下段・上段などは調整してください）
トーストして食べるので、軽く火が通る程度に焼き上げました。
クラムを濃い焼き色で、カリッと焼きたい場合は、もう少し温度を上げても構いません。
海老バター（おすすめパンのお供）
最近ハマっているパンのお供が、海老バターです。
ちょっと塗って食べるだけで、絶品！
一度、自分でも海老を使って、再現レシピに挑戦したいです。
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