なすの肉巻きレシピ｜豚バラ×ポン酢でさっぱり！簡単ご飯のおかず

＼なすに豚バラ肉を巻いて焼くだけ／
簡単な主菜レシピです。

ポン酢でさっぱり仕上げるので、豚バラも重たくなりすぎません。夕食のおかずや、暑い日のさっぱりメニューにもおすすめです。

材料：1人分

 
ブロッコリースプラウト：ミョウガ・大葉・青ねぎetc.の薬味で代用可
米粉：薄力粉で代用可。豚肉の巻き終わりに外れないよう使っています

作り方：10分

STEP

なすを切って、豚肉を巻く

• なすはヘタを切り落として長さを半分に切り、太さに合わせて縦に3〜4等分に切ります。
• なすの皮に数カ所、浅く斜めに切り込みを入れると、火の通りが早くなり、食感も柔らかくなります。
• なすに豚バラ肉を隙間なくしっかりと巻きます。
• 巻き終わりに米粉を少量つけ、剥がれないように留めます。

STEP

加熱して、仕上げる

• フライパンに、肉の巻き終わりを下にして並べます。
• 上から塩、こしょうを振り、蓋をして中火で加熱しまし。
  ⚠️油を引かずに焼くことで、豚バラ肉自身の脂でカリッとヘルシーに焼き上がります。
• 片面2分ほど加熱し、こんがり焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色がつくまで蒸し焼きにします。
• 器に盛り付け、大根おろしとブロッコリースプラウトをたっぷり乗せ、上からポン酢醤油をかけて完成です。

 なすだけで作れる副菜ならコレ！
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動画で手順をチェック 

コツ・ポイント

• なすの切り方について:
  皮に浅く切り込みを入れると火が通りやすく、なすが柔らかく食べやすくなります。
• きれいに作るコツ:
  最初に巻き終わりを下にして焼き固めると、豚肉がはがれにくくなります。
  豚バラから脂が出るので、油をひかずに焼けます。
  巻き終わりをしっかり焼き固めるまでは、あまり触らず、じっくり焼いてください。
• ポン酢は仕上げにかける
  焼き上がった肉巻きにポン酢をかけることで、豚バラのコクを残しながら、さっぱりした味わいに仕上がります。

なすの肉巻きに合う豚肉は？

豚バラならジューシーでコクのある仕上がり。
豚ロースなら脂が少なく、よりあっさり食べられます。
ポン酢との相性を重視するなら、さっぱり仕上がる豚ロースもおすすめです。

なすの肉巻きは油なしで焼けますか？

豚バラから脂が出るので、フライパンには油なしで構いません。焼き色が付くくらい、カリッと火を通してください。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番摂れる栄養素は、ビタミンB1。
不足している栄養素は、ビタミンC・カルシウム・ビタミンA・鉄分・カリウム。

なすの肉巻きは豚バラを使うため、主菜としては脂質が多め。副菜には、油を使わずに作れる野菜料理を合わせると、献立全体のバランスが整うかと。

不足しがちな栄養素を補うためのおすすめ献立レシピはこちら 

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