なすの肉巻きレシピ決定版！豚肉×ポン酢でさっぱり美味しい【殿堂入り・簡単】

なすと豚肉があれば、今日のご飯はこれ！
家族が奪い合う、さっぱりポン酢味の肉巻きです。なすに味がしみこみやすいように、切り込みを入れるのがポイントです。

材料：1人分

 
ブロッコリースプラウト：ミョウガ・大葉・青ねぎetc.の薬味で代用可
米粉：薄力粉で代用可。豚肉の巻き終わりに外れないよう使っています

作り方：10分

STEP

なすを切って、豚肉を巻く

• なすはヘタを切り落として長さを半分に切り、太さに合わせて縦に3〜4等分に切ります。
• なすの皮に数カ所、浅く斜めに切り込みを入れると、火の通りが早くなり、食感も柔らかくなります。
• なすに豚バラ肉を隙間なくしっかりと巻きます。
• 巻き終わりに米粉を少量つけ、剥がれないように留めます。

STEP

加熱して、仕上げる

• フライパンに、肉の巻き終わりを下にして並べます。
• 上から塩、こしょうを振り、蓋をして中火で加熱しまし。
  ⚠️油を引かずに焼くことで、豚バラ肉自身の脂でカリッとヘルシーに焼き上がります。
• 片面2分ほど加熱し、こんがり焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色がつくまで蒸し焼きにします。
• 器に盛り付け、大根おろしとブロッコリースプラウトをたっぷり乗せ、上からポン酢醤油をかけて完成です。

動画で手順をチェック 

コツ・ポイント

• なすの切り方について:
  なすの皮に切り込みを入れるだけで、噛み切りやすさが劇的に変わります。
  なすのアクが気になる方は、切ったあとに5分ほど水にさらしてください。
• 米粉の魔法:
  巻き終わりが剥がれないように使っています（↑付け方は、上の動画でチェックしてください）
• 加熱のポイント:
  巻き終わりをしっかり焼き固めるまでは、あまり触らずにじっくり焼いてください。

豚バラ肉の代わりに、豚ロース薄切り肉でも作れますか？

はい、美味しく作れます。豚ロース肉を使うと、豚バラ肉よりも脂身が少ないため、よりさっぱりとしたヘルシーな仕上がりになります。豚バラ肉のジューシーなコクとはまた違った、赤身肉のしっかりとした旨味を楽しめます。カロリーが気になる方や、こってり感が苦手な方には豚ロースがおすすめです。お好みで選んでみてください。

大根おろしの水分は絞ったほうがいいですか？

お好みで調整していただいて大丈夫です。

• 軽く絞る場合：味が水っぽくならず、豚肉のカリッとした食感をより楽しめます。タレが薄まるのが気になる方におすすめです。
• 絞らずに使う場合：大根おろしの水分がポン酢と混ざり合い、タレのように全体に絡んで、よりさっぱりといただけます。

ちなみに、大根の辛味が気になる場合は、おろした後にしばらく時間をおくか、耐熱皿に入れて電子レンジ（600W）で10〜20秒ほど軽く加熱すると、辛味が和らぎますよ。

お弁当に入れる際の注意点は？

大根おろしをのせず、ポン酢をに絡めてから入れると汁気が漏れず、味がしっかり馴染みます。もしくは焼いている最後に、本みりん：濃口醤油＝1：1に加えて、甘辛く味付けしても構いません。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番摂れる栄養素は、ビタミンB1。
不足している栄養素は、ビタミンC・カルシウム・ビタミンA・鉄分・カリウム。

不足しがちな栄養素を補うためのおすすめ献立レシピはこちら 

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