【殿堂入り】なすの豚肉巻き｜フライパン1つで簡単＆おろしポン酢でさっぱり絶品！

ジューシーな豚バラ肉となすの組み合わせ、美味しいですよね！でも、「ちょっと油っこいのが気になる…」「夏バテ気味で、こってりしたものは控えたい」と感じることはありませんか？

そんなあなたにこそ試してほしいのが、大根おろしとポン酢でいただくさっぱり系・なすの豚肉巻きです！

カリッと焼いた香ばしい豚バラ肉と、とろりとしたなすの旨味はそのままに、大根おろしとポン酢が後味を驚くほど爽やかにしてくれます。これなら、食欲がない日でもペロリと食べられて、ご飯がしっかり進みますよ。

この記事では、調理時間わずか12分、フライパン一つで完成する超簡単レシピをご紹介します。
動画も撮ったので、なすの切り方や外れない巻き方、焼き加減などをチェック✔︎してみてください。

• とにかくサッパリ！
  大根おろしとポン酢醤油が、豚バラの脂を中和し、後味爽やか。
• 簡単・時短
  調理時間はたったの12分！忙しい日のメインおかずに最適。
• 食感のコントラスト
  豚肉のカリッ、なすのトロッ一度に楽しめる！
• ご飯との相性抜群
  さっぱり味だからこそ、気づけばご飯をおかわりしてしまう美味しさです。

【茄子の豚肉巻きおろしポン酢】材料・分量

  材料：1人分
  調理時間の目安：12分

• 豚バラ薄切り肉　7〜8枚（160g）
• なす　1本
• 米粉　大さじ1
• 塩、こしょう　各少々
  　
• 大根おろし　適宜
• ブロッコリースプラウト　適宜
• ポン酢醤油　適宜

 ブロッコリースプラウト
ミョウガや大葉、小ねぎなどの薬味に変えても構いません。
　
 米粉
薄力粉で代用可能です。
豚肉の端に少しつけるときに使用します。

詳しい作り方

作り方を動画でチェック 

https://www.youtube.com/shorts/CoTEPbko-z8

これだけ押さえればOK！なす肉巻きが劇的に美味しくなるコツ

料理初心者さんでも失敗しない、簡単なのに美味しくなる5つのポイントをまとめました。

【下準備で差がつく3つのコツ】

1. なすのアク抜きは「鮮度」で判断
   新鮮ななすなら、アク抜きは不要です。もし、えぐみが気になる場合は、切ったなすを5分ほど水にさらすだけでOK。味がマイルドになります。
2. 隠し包丁で「トロふわ食感」に
   なすの皮に、浅く斜めに数本切り込みを入れましょう。このひと手間で火の通りがよくなり、驚くほど柔らかく、噛み切りやすくなります。
3. 豚肉の臭み消しは「酒」か「生姜」で
   豚肉の臭みが気になる方は、焼く前に料理酒を軽く振りかけるか、生姜のすりおろしを少量揉み込んでみてください。風味がぐっと良くなります。（このレシピでは省いています。お好みでどうぞ）

【焼き方で決まる2つのコツ】

1. 衣は「米粉」を使うとサッパリ＆カリッと！
   つなぎに米粉を使うのがおすすめです。小麦粉より油を吸いにくいので、仕上がりがベタつかず、時間が経ってもカリッとした食感が楽しめます。
2. 焼き方の合言葉は「巻き終わりから、蓋をして」
   これが一番大事なポイントです。
   ・お肉が剥がれないように「巻き終わりを下」にしてフライパンに並べます。
   ・なすがジューシーになるように「蓋をして蒸し焼き」にします。
   火加減は中火で、あまり触らずじっくり焼き色をつけましょう。

もっと楽しむ！アレンジアイデア

• 薬味をプラスで風味豊かに
  大葉の千切り、みょうが、すりおろし生姜などを加えると、さらに爽やかな香りが楽しめます。
• ゆず胡椒ポン酢
  ポン酢に少量のゆず胡椒を溶かすだけで、ピリッとした大人の味わいに大変身！
• きのこでかさ増し
  なすと一緒にエリンギやしめじを巻けば、食物繊維も摂れてボリュームもアップします。
• さっぱり豚なす丼
  ご飯の上に千切りキャベツを敷き、完成したなすの肉巻きを乗せれば、ヘルシーで満足感のある丼ぶりになります。

なすって、メインのおかずから副菜まで。
いろいろ使えて便利ですよね。
バリエーション豊富ななすレシピはこちらからご覧いただけます 
  なすのレシピ一覧