茹でる手間なし！卵を冷凍すれば、誰でも失敗なく「外はサクサク、中はとろ〜り」の半熟たまご天ぷらが作れます。 今までこの作り方を何回もしてきて爆発したことはありません。そのコツと、サクサク衣の黄金比を動画付きで解説します。
材料（4個分）
- 新鮮な生たまご：4個（M〜Lサイズ推奨）
- 薄力粉：大さじ3（たまご天ぷら用）
- ごぼう：1本
- 薄切りベーコン：2枚
- 大葉：4枚
天ぷら衣（共通）
- 天ぷら粉：1カップ（100g）
- 水：150ml
- 揚げ油：適量
栄養成分（1人分/推定値）
エネルギー：312 kcal
食塩相当量：0.9 g
たんぱく質：11.2 g
脂質：20.5 g
食物繊維：2.8 g
糖質：18.4 g
野菜量：35 g
かき揚げがバラバラになる悩みは、この「かき揚げリング」で一瞬で解決！
ポチップ
100均でも手に入ります。お店のような「分厚さ」が誰でも簡単に再現できますよ。（※持ち手の熱さには注意！）
作り方
下準備
- 新鮮な生たまごを殻のまま保存袋に入れ、冷凍庫で一晩（約8時間）凍らせます。
- ベーコンは細長く切り、ごぼうは千切りにして冷水にさらしてアクを抜き、ザルにあけて水気をしっかりきります。
たまご天ぷらを揚げる
- 冷凍たまごに流水を10秒ほどかけ、殻をむきます。
- 全体に薄力粉をしっかりまぶし、混ぜ合わせた天ぷら衣にくぐらせます。
- 160℃の揚げ油で5〜7分、衣が固まるまで優しく扱いつつ揚げます。
かき揚げ、大葉を揚げる
- ボウルにごぼうとベーコンを入れ、薄力粉（大さじ1）をまぶしてから残りの天ぷら衣を絡めます。
- 180℃の油で形を整えながら両面カリッと揚げます。
- 大葉は裏面だけに衣をつけて、さっと揚げます。
動画で手順をチェックする
※音声（music＆アナウンス）が出るのでご注意ください。
ポイント
＼安心・安全に作るため／
鮮度: 必ず賞味期限内の新鮮な卵を使い、使い捨ての保存袋で冷凍する。
衛生: 卵を触った後は手を洗い、一度解凍した卵の再冷凍は避ける。
加熱: 160℃で5分以上揚げ、中心まで熱を通す。
（不安な方や体調の優れない方は、しっかり加熱してください）。
- 卵について
新鮮な卵を使用し、完全に凍らせてください。冷凍により黄身が濃縮され、揚げたときにとろける質感になります。動画でもチェックできますが、天ぷら衣にくぐらせる前に、しっかり薄力粉をまぶしてください。 - 揚げ油の温度について
たまご天ぷらは160℃でじっくり揚げてください。160℃で5～7分は目安ですが、卵の大きさや油の量によって調整してください。衣が固まり、表面がきつね色になったら取り出すタイミングです。
かき揚げは180℃でカリッと揚げてください。 - 天ぷら粉を使わない場合の衣について
市販の天ぷら粉を使わない場合は、以下の割合で作っています。- 薄力粉：1カップ（100g）
- 卵：1/2個
- 冷水：1カップ（200ml）
- 混ぜすぎないよう注意。粉っぽさが少し残る程度が、サクサクの衣に仕上がる秘訣。
- 衣に使う水を氷水に変えたり、少量の炭酸水を加えると、サクサク食感に！
- 薄力粉に少量のベーキングパウダー（小さじ1/2程度）を加えるのもおすすめです。
マヨネーズ大さじ2に水150mlを少しずつ加え、最後に薄力粉100gを混ぜる衣もあります。マヨネーズ内の油分が衣に分散して、衣の中の水分が飛び、サックリとした食感に仕上がります。でも、マヨネーズの油が揚げ油に溶け出すので、揚げ油の再利用はできません💦
栄養解説・おすすめレシピ
| 食材 | 栄養価 |
| 卵 | 「完全栄養食」と呼ばれ、良質なたんぱく質とビタミンA、B群が豊富です。 |
| ごぼう | 水溶性と不溶性両方の食物繊維を含み、腸内環境を整える働きがあります。 |
| 大葉 | β-カロテンが野菜類の中でもトップクラス。抗酸化作用が期待できます。 |
| 米油 | 天然の抗酸化成分「ビタミンE」や「ガンマ-オリザノール」を含み、油酔いしにくいのが特徴。 |
このレシピで一番多く取れる栄養素はたんぱく質です。逆に不足しているのは多い順に、ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウム・ビタミンKです。
いろんな野菜を入れた浅漬けだとビタミンCが。菜葉のおひたしに厚揚げやしらすを加えると、カルシウムがプラスされて栄養バランスが整います。
揚げ物の日は、お口の中をさっぱりさせてくれる副菜が欠かせません。この春雨サラダなら、家族が来そうように食べてくれる我が家の殿堂副菜です
天ぷらは出来立てを熱々で食べたいので、あらかじめ作っておける副菜が重宝しますよね。我が家では、きゅうりを大葉で巻いたものや、秒でできる大根の浅漬けなどを合わせています
あと切って和えるだけ！しかも栄養満点なこのようなレシピを合わせると、献立のバランスが整いますよ
