簡単＆ヘルシー！栄養満点な【豆腐のとろろ蒸し】

レシピ名の通り、豆腐にとろろを乗せて蒸しただけのシンプルおかずなのですが、

• 長芋を皮ごと使って栄養満点
• 削り節を使うからだし要らずなのにうま味たっぷり
• ゆずや三つ葉の香りもアクセント

ヘルシーだし、味わい深くて、おすすめです。

材料・分量

  材料：1人分
  調理時間の目安：15分

• 絹ごし豆腐　1丁（140g）
• 長芋　100g
• しめじ　少量
• 削り節　1〜2g
• 三つ葉、ゆずの皮　適宜
• 牡蠣醤油かポン酢醤油　お好みで

詳しい作り方

おいしく作るためのコツ＆ポイント

豆腐の水切りについて

キッチンペーパーで包んで重しを乗せると効率的ですが、パッケージに少し切り込みを入れて立てかけるだけでも水がきれます。時間があまりない時にお試しください。

豆腐を水切りすると、調味料が豆腐にしみやすくなったり、味わい深く感じます。

長芋の皮について

長芋の皮って、剥いてしまいがちですが、実は栄養が豊富なんです。

皮には特に、食物繊維やミネラルが豊富で、整腸作用や免疫力アップに寄与します。それに皮を剥かずに薄くこすれば、風味や栄養素を損なわずに活用可能です。

蒸す方法について

フライパンや蒸籠、蒸し鍋など、使いやすいものをお使いください。

中火から弱火でじっくり蒸すとよいでしょう。フライパンの蓋との隙間から、どれくらい蒸気が漏れているかなどは、下の【作り方の動画】でチェックしてみてください。

その他、組み合わせるのにおすすめの材料

レシピはシンプルに材料少なめで作っていますが、より豊かな味わいにするための追加材料もご紹介します。

• しめじ以外のキノコ類
  椎茸やエリンギなど。
  複数のきのこを加えると、香りと旨みがUPします。
  　
• 青菜
  小松菜やほうれん草をさっと加えることで、彩りが良く栄養バランスも向上
  　
• 海藻
  わかめや昆布を加えると、うま味がUPし、風味が一層豊かになります。
  　
• 少量のごまや刻みねぎ、大葉など
  トッピングに使うと、食感や香りにアクセントが生まれます。

作り方の動画をチェック

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