電気圧力鍋を使ったおかずの紹介です。
外側の葉を炒め物に使ったキャベツ、中ぐらいのサイズで残っていたので、くたくたに煮込みました。
煮込んだ時のおだしに、ベビー帆立を加えてあんかけにしました。
体も温まる1品です。
今回はベビー帆立を使っていますが、えびやちくわ、カニ缶やツナ缶で作っても美味しいですよ。
キャベツはおだしで煮込んで薄味なので、あんはしっかりした味付けにしています。
おすすめの電気圧力鍋
レシピを紹介する前に、おすすめの電気圧力鍋を紹介します。
19歳、21歳、46歳、50歳の4人家族で、愛用しているのはこちら。
ワンダーシェフ
楽ポンnooge（ヌージュ）4.0L
最大調理量 約2.6L
白米 2〜6合
作動圧力 70kPa
これ以上小さくなると4人分を作るのに、足りなくなります。
家族の人数に合わせた容量や、機能の多さで選ぶと良いと思います。
ちなみに、この楽ポンnoogeは、圧力調理・蒸し料理の他に、定温調理が可能です。温度や時間を細かく設定できるので、料理の幅が広がりますよ。
COOKPADのタイアップページがとてもわかりやすくまとめられています
圧力鍋のレシピの注意点
圧力鍋のレシピって、レシピ通りに作ったのに！
うまくいかないことありませんか？
圧力鍋の仕組みをひとつ。
ゴムパッキンで密閉されているので、加熱すると中の水分が水蒸気になり、内部の気圧が高くなります。
気圧が高くなると、液体の沸点が上がるので、内部が100℃以上になります。「圧力が高いと、温度が高くなり、加圧時間が短くなる。」と言う仕組みです。
どの圧力鍋にも作動圧力の表示があります。
例えば、作動圧力が90kPaなら内部の温度は118℃前後、80kPaなら117℃前後、60kPaなら113℃前後。少しの差に感じるかもしれませんが、お風呂に入る時の温度が5℃も違うと、かなり違いますよね。
と言うことで、作動圧力や加圧時間が違うと、お料理の仕上がりが変わってきます。
レシピを参考にするときは、必ず作動圧力と加圧時間に気を付けると良いでしょう。
材料（4人分）
- キャベツ 1/2個強（750〜800g）
- ベビーホタテ 200g
- 生姜千切り 少量
- だし 300ml
- 【A】みりん 大さじ2
- 【A】薄口醤油 大さじ1
- 【A】塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
食材について
キャベツ：芯つきのまま使用
ベビーホタテ：ボイルしたもの（冷凍）を利用
生姜千切り：スライスを3枚分ほど千切り
だしは、水に白だしや顆粒だしを入れて簡単に作っても構いません。
その場合は、塩の分量を減らすなどして味を調整してください。
片栗粉は倍量の水で溶いておきます。
詳しい作り方
キャベツは芯をつけたまま6等分のくし切りにする。ベビーホタテは食べやすいように小さく切り、生姜は千切りにする。
内釜にキャベツを（芯を下に）入れて、だしを加える。電気圧力鍋をセットし、70KPaで10分加圧調理する。
キャベツを一度取り出し、ベビーホタテ・生姜千切り・【A】を加える。
追加熱で沸騰させ、混ぜながら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
ポイント＆コツ
片栗粉は加える直前にもしっかり混ぜてから使います。
追加熱の設定時間は10分くらいがおすすめです。
沸騰しているところに加えるので、手早く あんがダマにならないように混ぜてください。
お料理初心者の方は、一度 追加熱を止めてから加えて、再び沸騰させると失敗しにくいです。
完成写真は、刻んだ薬味ネギを散らしていますが、なくても構いません。
盛り付ける時に、キャベツが柔らかくて、崩れそうなくらいでした。
ぜひお試しくださいね。
電気圧力鍋を使用したレシピ一覧はこちらからご覧いただけます
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