【動画あり】混ぜて焼くだけ！濃厚ベイクドチーズケーキ｜米粉で失敗なし＆ラッピング紹介

動画で作り方をチェック 

筆者はチーズケーキ作りに慣れているため、材料も全て入れて混ぜています。初心者🔰向けの、混ぜる順番や失敗しないポイントなどは、レシピ部分に盛り込んでいるのでチェックしてみてください 

失敗しない！お店のような仕上がりにする3つのコツ

1、材料は必ず「常温」に戻す

冷たいクリームチーズや卵を使うと、生地がダマになりやすく、口当たりが悪くなってしまいます。冬場は特に、電子レンジ（600wで10〜20秒ほど）で軽く温めて、指で押してスッと入るくらいの柔らかさにしてから混ぜ始めましょう。

2、焼き上がりは「庫内」で冷ます

焼き上がってすぐにオーブンから出すと、急激な温度変化でケーキが萎んだり、表面がひび割れたりする原因になります。焼き上がったらオーブンの扉を少し開け、そのまま庫内で粗熱が取れるまでゆっくり冷ますことで、しっとりときれいな形に落ち着きます。

3、断面を美しく切る裏技

お店のようなスパッときれいな断面にするには、包丁をお湯で温めるのがポイント。温めた包丁の水気を拭き取り、一回切るごとにクリームを拭き取ってから切ると、ナイフがスッと入り、ボロボロになりません。

プロ級にかわいい！ラッピングアイデア3選

三角カット×OPP袋×リボン
一番オーソドックスな仕上がりになる方法です。

①完全に冷やしたチーズケーキを、温めた包丁で放射線状にカット。
②三角形のケーキより一回り大きいOPPシート（袋）を用意。ケーキの底部分にワックスペーパーを敷くと、入れやすく、また取り出しやすい。
③袋の口をクシャッとまとめ、麻紐やリボンで結ぶ。

・OPP袋透明無地
・ペーパータグ＆紙紐付き
・英字おしゃれなワックスペーパー

スティック状×ワックスペーパー
片手でパクッと食べられるし包みやすいし、食べやすいスタイル。

①最初からスクエア型（四角い型や牛乳パックなど）で焼いて、細長くカット。
②ワックスペーパー（耐油紙）をケーキより少し長めにカットして包む。
③キャンディのように両橋をねじるか、端をリボンで止める。
　
・TCセパトタルト型長方形
・cotta無地リボン

100均ミニカップ×そのままラッピング
「持ち運び」を最優先にするならこれ！大きな型ではなく、100円ショップにも売っているような耐熱カップ（型）を使えば、カットいらず。

①型に入れて焼きます（小さい型は、焼き時間の調整が必要です）
②粗熱がとれたら透明な袋に入れ、袋の口を折り返してシールやリボンを。ミニフォークを添えても◎

・クラフトキューブカップ
・木製フォーク（小）

よくある質問Q&A

18cm型の分量を使って、15cm〜16cm型を使うとどうなりますか？

私は18cm型を使って厚みが3cmほどになりました。同じ生地量を15cm型に流し込んだ場合は、計算上約1.4〜1.5倍の高さになります。

18cm型と15cm型では底面積が、約1.44倍違います。直径が小さくなると、その分高さが出るため、背の高い仕上がりになります。焼く時は、中までしっかり火が通っているかどうか竹串を刺して、生っぽい生地がついてこないかチェックしてください。

焼き時間が長くなって表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせるなどすると良いでしょう。

焼き上がりの表面が割れてしまいました。なぜですか。

卵や生クリームを加えた後に混ぜすぎてしまうと、生地の中に余分な空気がたくさん入ります。この空気が焼く時に膨張し、表面を押し破って我の原因になることがあります。焼く前に型を台にトントンと落として、中の大きな気泡を抜く作業をしっかり行えば、大きく割れにくくなります。

あと、オーブンの温度が高すぎたり、焼き時間が長すぎたりすると、表面の水分が飛びすぎて乾燥し、ひび割れにつながることがあります。

もし割れてしまっても、味や食感には全く問題ありません。冷やすと生地が締まって割れ目が目立たなくなることもありますし、手作りならでは！でおいしそうに見えることもあると思います！

ボトム（下のクッキー生地）を作りたい場合は？

今回は手軽さ重視でなしにしていますが、もし作りたい場合はこんな感じで作ってください 

18cm型の場合
・市販のビスケットやクッキー　100g
　マリー、チョイスなど
・無塩バター（またはマーガリン）　50g
　ビスケットの半量が目安

1. 砕く 厚手のビニール袋にビスケットを入れ、麺棒などで細かく砕きます。粉々になるまでしっかり砕くのが、崩れにくい土台を作るコツです。
2. 混ぜる バターを電子レンジ（600wで20〜30秒〜）で溶かし、袋の中に加えます。袋の外から手で揉み込み、ビスケット全体にバターを馴染ませます。
3. 敷き詰める オーブンシートを敷いた型に 2 を入れます。スプーンの背や、平らなコップの底を使って、ギュッギュッと強く押し固めるように敷き詰めます。
4. 冷やす チーズケーキの生地を作っている間、冷蔵庫に入れて冷やし固めておきます。 （※よりサクサクにしたい場合は、170℃のオーブンで10分ほど空焼きしてから冷ますとプロの仕上がりになります）

※今回のレシピは米粉を使用していますが、もしボトムに市販の小麦粉クッキーを使用するとグルテンフリーではなくなります。アレルギー対応にする場合は、米粉クッキーを使用するか、ボトムなしで作ってくださいね。

米粉がない場合は、小麦粉で代用できますか？

米粉がない場合は、薄力粉で代用可能です。その場合は、米粉よりも少し減らして、大さじ3ほどで構いません。

米粉はサラサラで、グルテンがないので、何も気にせずそのまま加えて混ぜても大丈夫ですが、薄力粉の場合はダマにならないように、ふるって加え、粘りがでないように混ぜすぎないように気をつけてください。

実は、チーズケーキって冷凍保存可能なんです。

• 冷やしたチーズケーキを食べやすいサイズにカット
• 各スライスをラップで包み、空気が入らないようにし
• アルミホイルで覆う
  →ラップの上からアルミホイルで包むと、さらに保護が強化され、冷凍焼けを防いで風味を保ってくれます！
• 密閉容器や保存袋に入れる
  →他の食品の匂いが移るのを防ぐ。

食べる時は、前日に冷蔵庫に移動させて解凍するのがベストです。
時間をかけて事前に解凍されるので、食感が悪くなりません！