【簡単すぎ注意】火を使わない1分レシピ！濃厚クリーミーな「ミルクつけつゆ」が控えめに言っても最高

こん＊＊わ、小春です！
いつも「ぽかぽかびより」をご覧いただきありがとうございます。

この度、素敵なご縁をいただき、乳和食アンバサダーとして活動させていただくことになりました。「乳和食」って聞きなれない言葉かもしれませんが、実はこれ、いつもの和食に、牛乳や乳製品をプラスして、おいしさはそのままに減塩や栄養価UPを叶える新しい調理法なんです。

これから1年間、その魅力や簡単レシピをどんどん発信していくので、どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m
今回は、お手本レシピから、「ミルクつけつゆ」を作ったのでご紹介します。

先日参加してきた講習会の様子も、併せてご覧ください 

【ミルクつけつゆそうめん】を作ってみた

講習会でも感動したおいしさだったのが、ミルクめんつゆ。
この組み合わせ、控えめに言って革命でした！

先生のお手本レシピはそうめんなのですが、家に常備してある細うどんで作ってみました。
まずは、リール動画で手順をチェックしてください（動画内テロップが「ミルクめんつゆ」になっています🙏） 

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実食レビュー：気になる味と簡単さを徹底レポート

簡単さ：     

レシピは驚くほどシンプル。
なんと、牛乳とめんつゆを混ぜるだけ！ 
火を使わないので、暑い日や「もう何も作りたくない…」という日にもぴったりです。

気になるお味は…?

家族全員「おいしぃ〜！」と大好評。
あっさりした「和風カルボナーラ」とか「担々麺のスープ」に近いね〜と言うておりました。不思議と後味はさっぱりしていて、最後まで飽きずに食べられちゃいます。

今回は薬味にねぎ・すりごま、食べるラー油を乗せましたが、これが大正解！ピリ辛さと香ばしさが加わって、お店レベルの味になりました。どんな麺類にも合います！

「乳和食」のメリットを深掘り

そして、この「ミルクつけつゆ」がすごいのは美味しさだけじゃないんです。

実は、少量のめんつゆを牛乳で割ることで、普通のめんつゆを使うより塩分をカットできるんです！満足感も高いのに、さらに、カルシウムやタンパク質も手軽に補給できるなんて、まさに一石二鳥！

その減塩の仕組みについて、まとめると…

①乳たんぱくがブースト

料理に含まれる旨味を保持して、増幅。
 だしの風味や素材の味がぼやけず、むしろくっきりと感じられるようになるため、使う塩分は少なくても、味が薄いと感じさせず、深みのあるコクを生み出します。

②乳糖（ラクトース）の魔法

牛乳の自然な甘み成分である乳糖が、塩味をコーティングしてまろやかに。
 苦味や酸味も隠してくれるマスキング効果があるので、全体の味のバランスが整います。

③カルシウムのサポート力

舌での塩味知覚を補強。
 そのおかげで実際に入っている塩分量よりも「しっかり味がする」と感じやすくなります（少量だと効果が限定的になります）

レシピ情報の掲載  

お手本のレシピはこちら 
レシピ：料理家・管理栄養士　小山浩子先生

材料（2人分）

• ミルクつけつゆ
  牛乳　200ml
  めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
• そうめん　2束（200g）
• 薬味
  ねぎまたは青じそ　適宜
  すりごま　適宜
  おろししょうが　適宜

栄養成分（1人分）
・エネルギー　425kcal
・カルシウム 142mg
・食塩相当量　1.4g

作り方

 ここで注意

お手本のレシピ、1人分のミルクつけつゆは、牛乳100ml＋3倍濃縮めんつゆ大さじ1/2です。めんつゆって、希釈濃度の種類が多いので、単純計算すると（牛乳100mlに対するめんつゆの量は）

• ストレート　小さじ1/2(2.5ml)
• 2倍濃縮　小さじ1(5ml)
• 3倍濃縮　大さじ1/2（7.5ml)
• 4倍濃縮　小さじ2(10ml)

ですが、実はメーカーによって、全く食塩相当量が違うんです。

私は今回、ヤマキめんつゆ2倍濃縮を大さじ1使いました。
大さじ1（15ml）＝食塩相当量1.08（約1.1）g

細うどんは塩分含まれていない商品ですが、食べるラー油に少し含まれていたり。
使う商品によって、変わってくるので微調整すると良いでしょう。

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乳和食の料理レシピ