【おせちリメイク】市販の皿うどんで作る、華やか海鮮あんかけ皿うどん

お正月のごちそう、おせち料理が少しずつ残ってしまっていませんか？そんな時は、市販の皿うどんを使ったリメイクレシピがおすすめです。

簡単な工程で、和風のおせちがボリューム満点の中華風に大変身します。時短で作れるので、家事をお休みしたい年始のランチにも最適。野菜も摂取できて、飽きのこない味わいを楽しめます。

作り方を動画でチェック 

この投稿をInstagramで見る

小春@ぽかぽかびより｜格上げおうちごはん(@pokapokakoharu)がシェアした投稿

マルタイ様×フーディストパークのPR企画
1年を通して（月1回投稿）、マルタイ長崎皿うどんのアレンジレシピを紹介しております。
 【皿うどん】アレンジレシピ一覧

レシピ  おせち彩り皿うどん

材料：2人分

作り方：5分

コツ・ポイント

• 「温」と「冷」のコントラストを活かす
  温かいあんと、冷えたおせち具材を合わせることで、温度差が口の中での味の広がりを助けます。特に「紅白なます」は、あんと混ざることでサンラータンのような「酸味ととろみ」の絶妙なバランスを生み出します。
• うま味の相乗効果を利用する
  皿うどんのスープに含まれる「チキン・ポークエキス」と、おせちの海鮮（海老やカマボコ）に含まれる「イノシン酸」が合わさることで、うま味が飛躍的に強くなります。
• 麺を砕いてなじみを良くする
  麺をあらかじめ軽く砕いておくことで、具材の多いおせち料理と一緒に口に運びやすくなり、食べやすさが向上します。袋の外側から軽く砕くと、中の麺が飛ばずに便利です。ぜひお試しください。

伊達巻や栗きんとんなど、甘い具材を入れても本当に合いますか？

実は非常に相性が良いです。中華料理には「糖酢（タンズー）」という甘酢の概念があります。皿うどんの塩気のあるあんに、伊達巻の卵のコクや栗きんとんの甘みが加わると、味に奥行きが出て「味変」として楽しめます。

小松菜以外に、冷蔵庫にあるもので代用するなら何がおすすめ？

白菜やキャベツはもちろんですが、「もやし」や「しめじ」もおすすめ！シャキシャキした食感の野菜を足すことで満腹中枢を刺激し、お正月太り対策にもなります。

このレシピの栄養まとめ

食材野栄養価について。さほど多くの食材を使用していないのですが、まとめると 

小松菜	100gあたりカルシウムを170mg含み、ほうれん草の約3倍です。β-カロテンも豊富で、皮膚や粘膜の健康維持を助けます。（出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
かまぼこ（魚肉練り製品）	高たんぱく・低脂質な食材です。魚の良質なアミノ酸を効率よく摂取でき、消化吸収にも優れています。（出典：一般社団法人 日本かまぼこ協会 公表資料）
なます（酢）	酢に含まれる酢酸は、糖質の吸収を穏やかにし、食後の血糖値上昇を抑える効果が報告されています。（出典：消費者庁 機能性表示食品 根拠資料）

このレシピでは、ビタミンCと食物繊維が1日あたりの推奨量に対して不足しています。おせち料理は保存性を高めるために煮炊きしたものが多く、熱に弱いビタミンCが欠乏しやすいです。

みかんや、キウイフルーツなどを添えてビタミンCを補填するのがおすすめです。