自宅で簡単！国産よもぎパウダーで作る本格あんぱん（ホームベーカリーレシピ）

国産よもぎパウダーを活用して簡単に作る、あんぱんレシピです。

パン生地を捏ねて一次発酵まではホームベーカリー任せ。よもぎパウダーも、強力粉と一緒にホームベーカリーに投入するだけで、本格的な味わいのものが簡単に作れます。

使い方の注意点・作り方のコツなど紹介するので、ぜひチェックしてみて下さい。

材料と必要な道具

材料

  天板：1枚分（7〜8cmのあんぱん8個）

• 強力粉　250g
• ぬるま湯　180ml
• バター　25g
• 砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• よもぎパウダー　10g
• インスタントドライイースト　小さじ1
• つぶあん　350g

道具

生地捏ね＋1次発酵までホームベーカリーを使用してます（我が家は、20年以上前のモデルになるのですが、機能はこれと近いです ）

ペストリーボードは大理石を。パンを分けるのはステンレスのスケッパーを使用しています 

よもぎあんぱんの作り方

コツとポイント

乾燥よもぎについて

10gは、カレー用スプーンにこんもり1杯ほどでした。これくらい加えると、しっかりとした色がつきます。

パン生地に乾燥よもぎを加える場合、通常通りの水分量ではよもぎが水分をしっかり吸収してしまい、結果として仕上がりがやや硬めになってしまう恐れがあります。ふんわりとした食感を保つためには、レシピの水分量を若干増やすか、あらかじめよもぎを水で戻してから使用するなど、適宜調整を行ってください。

このレシピは、成形するときに手にベタつかない扱いやすい配合にしています。
（ふわふわではありません）

成形のコツ

十字にハサミで切り込みを入れる理由は2つ。

• 焼成中に、つぶあんからの蒸気が膨張し、生地は不規則に裂けるのを防ぐため
• 切り込みで生地の表面が適度に開き、見た目がきれいに見えるため

仕上がりがきれいになるので、ぜひお試し下さい。

よくある質問

粉末よもぎがダマになってしまう場合は？

パウダー状のものだと、事前にふるいにかける、もしくは水や熱湯で溶いてから加えると解消できます。

よもぎの効能はなんですか？

よもぎは、鉄分やカルシウム、ビタミンB2、ビタミンK、カリウム、クロロフィル（葉緑素）などの栄養を含みます。古来より伝統医学や民間療法で親しまれてきたハーブで、抗炎症作用・抗酸化作用・消化促進・血行促進・肌に良いなどと言われていますが、個人差がありますし医療行為の代替ではありません。

つぶあんは、「御座候」のお店で売っているつぶあんにしたので、少し水分を飛ばしてかたく仕上げました。つぶあんがたっぷり入った、あんぱんです。

持ち上げたとき、ずっしりしてます（笑