【簡単】ホームベーカリーで失敗なし！ふわふわ「ちぎりパン」の作り方と焼き色のコツ

クリスマスやおもてなし料理にもぴったりな、ボリューム満点のちぎりパン。

今回はホームベーカリー（HB）を活用して、初心者の方でも簡単に作れるレシピをご紹介します。材料の配合や焼き方のコツを押さえれば、翌日でもパサつかずふわふわの食感を楽しめますよ。

レシピ 【HBで簡単ふわふわ！基本のちぎりパン】

材料：20cmスクエア型1台＝1斤分（約4人分）

作り方

おいしく作るポイント

• 配置の工夫で均一な焼き上がりに
  手作業で分割するとどうしてもサイズにばらつきが出ます。型に入れる際、小さめの生地を「四隅」に、大きめの生地を「真ん中」に置くことで、熱の通りが均一になり、見た目よく焼き上がります。
• 冬場は水温（粉温）を調整する
  ホームベーカリー使用時でも、真冬など室温が低い場合は、ぬるま湯（40℃程度）を使用してください。粉自体の温度やパンケースも冷えているため、少し温かい水分を使うことでイーストの働きを助けます。
• 焼き色を濃くする「砂糖」のひと手間
  仕上げに塗るドリュール（塗り卵）に、砂糖をひとつまみ加えてください。糖分のアミノカルボニル反応（メイラード反応）が促進され、通常よりも艶やかで美味しそうな濃い焼き色がつきます。
• 油脂の温度管理と代用
  バターが冷え固まっている場合は、常温に戻すか、レシピのように「豆乳ソフト」などの柔らかい油脂を使うと生地馴染みが良くなります。マヨネーズを少量混ぜると、乳化作用によりさらにコクとふわふわ感が増します。
  →時間がない場合は、ラップに包んで手のひらで挟んで薄くつぶすように広げ、パンケースでお湯をバターに注ぐなどの方法がおすすめです。

今回使用した強力粉の特徴：cottaオリジナル北海道産強力粉ゆめちから 

・北海道産小麦「ゆめちから」100％
・たんぱく含量が非常に多いため、ボリュームが出やすく、弾力のあるもっちりとした食感に
・吸水がよいのでべたつきにくく、分割や成形が行いやすい
・フィリングが入っても、しっかり腰高に焼き上がる

強力粉は「ゆめちから」以外でも作れますか？

はい、カメリヤやイーグルなど一般的な強力粉でも作れます。ただし、国産小麦（ゆめちから等）は吸水率が高くモチモチした食感になりやすいです。他の種類の強力粉を使う場合は、それに合わせて水分量を微調整してください。

型がない場合、バットや耐熱容器でも代用できますか？

はい、代用可能です。写真のように耐熱ガラス容器（グラタン皿など）や、オーブン対応のホーロー容器でも焼けます。容器のサイズに合わせて分割数を調整してください。

もしくは、天板の上にそのまま生地を並べても構いません。

焼き上がった後、パンが容器から外れにくいです。

焼く前に容器の内側に薄くバターや油（分量外）を塗っておくか、オーブンシートを敷いておくとスムーズに取り出せます。

翌日食べる場合の保存方法は？

乾燥を防ぐため、粗熱が取れたらすぐにラップで包むか、ビニール袋に入れて常温（夏場を除く）で保存してください。食べる直前に電子レンジで10〜20秒温めると、ふわふわ感が戻ります。

このレシピの栄養まとめ

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

項目（食材）	栄養価について
強力粉	主成分は炭水化物で、脳や体の重要なエネルギー源となります。また、植物性たんぱく質も含んでいます。
バター（油脂類）	脂質を含み、効率の良いエネルギー源となります。バターを使用する場合はビタミンAが含まれ、皮膚や粘膜の健康維持に寄与します。
卵（塗り卵）	「完全栄養食品」とも呼ばれ、良質なたんぱく質を含みます（※本レシピでは微量摂取となります）。

このパン単体では、ビタミンCや食物繊維、カルシウム、鉄分などが不足しがちです。炭水化物と脂質に偏りやすいので、それを補うように献立を組み合わせると良いでしょう。

おすすめは 

• 具沢山のミネストローネ：緑黄色野菜（人参、ブロッコリーなど）を入れることで、ビタミン、ミネラル、食物繊維を補えます。
• チキンと海藻のサラダ：不足しているたんぱく質を補強しつつ、海藻でミネラルや水溶性食物繊維を摂取できます。レモンドレッシングを使えばビタミンCも摂れます。

私は、2022年にこのような感じで、低温調理した牛肉とじゃがいもなどをトマトで煮込んだものや、つまみ系のツリー風、レアチーズタルトと合わせておりました 

洋食に合わせるのは、パンがぴったりですよね。
手作りのパンの味は格別！！！
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型をキューブ型や、丸い筒状のラウンドパンにするだけでも、かなり雰囲気が変わりますよね 

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