下味冷凍OK！ガーリックシュリンプの絶品レシピ

ハワイ料理で有名なガーリックシュリンプ。
シンプルで簡単なのに、絶品なんです。

使う調味料は、塩・こしょう・にんにく・レモン果汁・オリーブ油のみ。
炒める時に出てくる海老のスープは、フランスパンに浸して食べるのがおすすめ。

下味冷凍も可能なので、下味冷凍するときの注意点なども交えて、作り方のコツ＆ポイントを紹介しますね。

材料・分量（24尾分）

24尾分：3人前

エネルギー：306.7kcal
食塩相当量：1.6g

• えび　24尾
• 片栗粉（掃除用）　大さじ2
• 塩　小さじ1/2
• レモン果汁　1/2個
• オリーブ油　大さじ3
• あらびきこしょう　適量
• にんにく　2〜3片
• フライドオニオン　適宜

食材について

 えび
火を通すと縮むため大きいものがおすすめ
10cmほどのブラックタイガー（殻を剥いて1尾26gほどでした）

 レモン果汁
生のレモンでなく、市販のレモン果汁でもOK

 にんにく
スライスして乾燥したもの使用
チューブやにんにくパウダーでもOK

 フライドオニオン
旨みUPと、食感のアクセントに加えています。「適宜」とは「必要に応じて」と言う意味合いなので、なくても構いません。

詳しい作り方

ショート動画

40秒ほどにまとめています。
動画で工程をチェックしたい方はこちらから
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コツ＆ポイント

エビの臭みについて

臭みが気になる場合は、下味をつける前に、酒を振りかけても構いません。
レモン果汁にも、臭みをとる効果があるので、片栗粉で丁寧に洗って水けをしっかり拭きとれば、気にならないくらい美味しく仕上がると思います。

片栗粉でもみ洗いすると、ぬめりが綺麗に取れます。片栗粉がない場合は、米粉で代用しても構いません。
お試しくださいね。

本場ハワイのガーリックシュリンプは皮付きのまま炒められているのですが、殻を剥きながら食べるのは食べにくいため、最初に殻を剥いています。

尾の部分は身が固くなりがちなので殻をつけていますが、前部 剥いた方が食べやすいですね。
お好みでどうぞ。

下味冷凍について

下味をつけた状態で冷凍保存OK

冷凍保存期間の目安は、2週間ほど。
買ってきた日（なるべく新鮮でおいしいうち）に、下味冷凍しておくと、忙しい時に便利です。

解凍方法は、3種類

• 食べる半日前に冷蔵庫に移動させて半解凍
• 保存袋の外側から流水をかけて解凍
• レンジの解凍機能を利用

凍ったまま、そのまま調理しても構いませんが、少しでも解凍しておいた方がほぐしやすく、加熱時間の短縮にもなります。

出てきた水分（スープ）も一緒に、パンなどを浸してお召し上がりくださいね。

ヘルシオで作った場合

ヘルシオウォーターオーブンの、「まかせて調理→炒める」で火を通しました。
天板の上段にガーリックシュリンプなど炒めたいものを置き、下段は野菜などを蒸せるメニューです。

ブロッコリーはクッキングシートで包み、じゃがいも・しめじ・玉ねぎは広げて加熱します。
完成したあとは、即席チーズレッシングで和えてサラダにしました。
粉チーズ・マヨネーズ・レモン果汁・こしょうです。

液体塩こうじに浸しておいた鶏もも肉を、ガーリックシュリンプの隣に並べておいたので、おかずも数種類。
家族4人で食べてもお腹いっぱいになりました。