栄養満点！牛肉と糸こんにゃくで作るしぐれ煮レシピ

牛肉のしぐれ煮にえのきや糸こんにゃくを加えたヘルシーなレシピをご紹介します。

このレシピは、旨みたっぷりの牛肉と食物繊維豊富なえのき、低カロリーな糸こんにゃくを組み合わせることで、栄養バランスが良く、満足感のある一品に仕上がります。

しぐれ煮は、甘辛い味付けが特徴で、ご飯との相性も抜群。さらに、えのきや糸こんにゃくを加えることで、ボリューム感が増し、ダイエット中の方にもおすすめです。

煮込むだけの簡単レシピなので、忙しい日常の中でも手軽にヘルシーな食事を楽しむことができます。さらに、食物繊維が豊富なため、腸内環境を整える効果も期待できます。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんでみてください。

材料と分量

  材料：4人分
  調理時間の目安：15分

• 牛薄切り肉　380g
• 糸こんにゃく　1袋
• えのきたけ　1袋（200g）
• 生姜千切り　少量
• 【A】水　200ml
• 【A】本みりん　200ml
• 【A】薄口醤油　200ml
• 白だし　大さじ2

1人分の栄養成分
　熱量：372kcal
　たんぱく質：21g
　脂質：20g
　糖質：28g
　食塩相当量:1.9g

詳しい作り方

コツ・ポイント

1. 牛肉の選び方

• 部位の選定: しぐれ煮には、脂身が適度にある部位（肩ロースやバラ肉など）が適しています。これにより、しっとりとした食感と風味が楽しめます。
• 薄切りにする: 牛肉は薄切りにすることで、味がしみ込みやすくなります。肉の繊維に対して横に切ると、柔らかく仕上がります。

脂身が適度にあり、下ごしらえで下茹でする場合。味がすぐにしみるので、加えるのは最後で構いません。他に火の通りにくい食材から、煮込むとよいでしょう。

2. 下ごしらえ

• 肉の下ゆで: 牛肉を下茹でするときは料理酒（レシピ分量外）を加えると、臭みが軽減されます。

3. 煮汁のバランス

• 調味料の配合: しぐれ煮の煮汁は、醤油、みりん、砂糖、酒をバランスよく使います。甘さと塩味のバランスを考え、好みに応じて調整しましょう。

4. 煮込み方

• 弱火〜中火でじっくり煮る: 煮る際は、弱火〜中火でじっくりと煮込むことで、味がしっかりとしみ込みます。煮立たせすぎないように注意しましょう。
• アクを取る: 煮ている間に出てくるアクは、こまめに取り除くことで、仕上がりがきれいになります。（今回は下茹でしているので、アクはほとんど出ないと思います）

5. 盛り付けと保存

• 盛り付けの工夫: しぐれ煮は、白ご飯の上にのせたり、野菜と一緒に盛り付けたりすると、見た目も美しくなります。彩りを考えて、青菜や紅しょうがを添えると良いでしょう。
• 保存方法: しぐれ煮は冷蔵庫で保存できますが、味がなじむので、作り置きしておくとさらに美味しくなります。冷凍保存も可能ですが、食感が変わることがあるので注意が必要です。

作り方の動画

もちろん、豚薄切り肉で作ってもおいしいです！
ごぼうを加えたり、厚揚げや油揚げを加えても構いません。

様々な食材を掛け合わせて、おいしいしぐれ煮を作ってくださいね。