クリスマスに映える前菜｜寒天で作るコンソメゼリー【10分レシピ】

今年のクリスマスレシピはもう決まりましたか？メイン料理の横にあと一品欲しい時に活躍するのが、キラキラと輝くコンソメゼリーです。

一見難しそうに見えますが、実は簡単レシピの代表格。いつもの食材が、少しの工夫でテーブルが一気に華やぐパーティーメニューに早変わりします。野菜も摂れてヘルシーな、おしゃれ副菜の作り方をご紹介します。

作り方を動画でチェック 

レシピ  【コンソメゼリー（クリスマスの副菜）】

材料：2個分

作り方：10分（冷やす時間含めず）

コツ・ポイント

• 寒天とゼラチンの使い分けについて
  今回のレシピでは室温でも溶け出さず、扱いやすい寒天を使用しています。寒天は90℃以上で溶け、40℃以下で固まる性質があるため、パーティーで長時間テーブルに出しておいても安心です。
  もしゼラチンを使う場合は、沸騰させると固まりにくくなるため「80℃以下」で溶かし、必ず冷蔵庫で冷やし固めてください。口溶けはゼラチンの方がなめらかに仕上がります。
• 透明感を出すコツ
  コンソメスープを煮立たせる際、あまり激しく混ぜすぎると気泡が入って濁りの原因になります。静かに混ぜて煮溶かすと、宝石のように透き通ったきれいなゼリーに仕上がります。
• 揚げパスタの火加減
  トッピングのパスタ（1.6mm使用）を揚げ焼きにする際は、弱火〜中火を保ちましょう。細いパスタは火が通りやすく、強火だと一瞬で焦げてしまいます。ほんのりきつね色になった時点で取り出すと、余熱でちょうど良い色になります。

前日に作り置きしても大丈夫ですか？

はい、大丈夫です。寒天を使っているため時間が経っても溶け出しにくいですが、トッピングの野菜から水分が出たり、揚げパスタが湿気たりする可能性があります。ゼリー部分だけ前日に作っておき、トッピングは食べる直前に盛り付けるのがおすすめです。

コンソメスープの素（キューブ）でも作れますか？

作れます。キューブ1個は一般的に約5g（水300ml分）のものが多いですが、メーカーによります。水250mlに対して味が少し濃くなる程度であれば問題ありませんが、包丁で刻んで溶けやすくしてから使用してください。

寒天がうまく固まりません。

寒天は沸騰した状態で1〜2分間加熱し続けないと、凝固力が発揮されません。お湯に溶かすだけでなく、小鍋でしっかり「沸々させる」工程を省かないようにしてください。

子供向けにアレンジできますか？

コンソメの味が大人っぽい場合は、水の半量をオレンジジュースに変えたり、具材にコーンやハム、星型に抜いたチーズを加えたりすると、お子様も喜びやすい味と見た目になります。

揚げパスタなしでも美味しく作れますか？

もちろんです。揚げパスタは「高さ」と「食感」のアクセントとして加えていますが、省略しても味には影響しません。代わりにクラッカーを添えたり、ピンクペッパーを散らしたりしてもおしゃれに仕上がります。

このレシピの栄養まとめ

主要な材料に含まれる栄養について、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」のデータを元に、まとめました。

食材	栄養価と特徴
ブロッコリー	野菜の中でもトップクラスのビタミンC含有量を誇ります。植物性たんぱく質や葉酸も豊富に含まれており、風邪を引きやすい冬場に積極的に摂りたい緑黄色野菜です。
カボチャ	体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンや、抗酸化作用のあるビタミンEを多く含みます。油と一緒に調理することで吸収率が高まるため、今回の「揚げ焼き」は理にかなった調理法です。
寒天	天草などの海藻から作られており、成分のほとんどが食物繊維です。カロリーはほぼゼロで、お腹の中で膨らむため満腹感を得やすく、整腸作用も期待できます。

このレシピは副菜としての役割が強く、炭水化物（エネルギー源）とたんぱく質は1食分としては不足しています。また、鉄分などのミネラル類もこれ一品では十分ではありません。

クリスマスの特別な日には、以下のようなメニューと組み合わせると栄養バランスが整いやすくなります。

• 主食・主菜： ローストチキンやミートローフ（たんぱく質）、パエリアやピザ（炭水化物）
• スープ： 魚介の旨味が詰まったクラムチャウダーや、ミネストローネ（鉄分や不足野菜の補給）