「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、食塩相当量としての目標量は、成人1人1日当たり男性7.5g未満、女性では6.5g未満と設定されています。ですが、実際の平均値は1日当たり約10g。
Low Salt Club〜うま味DE減塩部の一員として、毎月、ローソルトなレシピを考案しています。
複数のメニューからなる献立で食塩相当量が2gとなると、簡単ではない。けれど、今年はもっともっとチャレンジしたいんです。
部員の皆さんのおいしいローソルトなレシピを参考にしたり、自分のレシピをブラッシュアップさせてチャレンジしたログを残していきます。
皆さんも、よかったら一緒に減塩メニューに挑戦しませんか？
この記事は、2つめのローソルト献立です。
第一弾カルボナーラうどんときゅうりの大葉レモン和え
とある休日のおうちランチです。
ご飯にも合うのですが、この日はパンメニュー！
パンにも塩分が含まれているので、かなりローソルトなおかずを組み合わせたくて、この2種類を作りました。
このワンプレートで、なんと 食塩相当量1g！
レモンとハーブ香る
爽やかチキンステーキ
レシピ考案者：MYONさん
インスタグラム：@myon_424
MYON(みょん）｜胃袋を惚れさせるレシピ
鶏もも肉の下味にうま味調味料「味の素®︎」を使用。
レモンやローズマリーとしっかりマリネしてから、焼くだけの簡単レシピ。
とっても香りが良くて、家族からも大好評でした。
メインのおかずなのに、食塩相当量は1人分0.2g。
レモンの酸味やローズマリーの香りが良く、うま味もしっかり効いているため、物足りなさを感じず、体が喜ぶレシピです。
【ブロッコリーと卵のデパ地下サラダ】
ヘルシー豆腐ドレッシング
レシピ考案者：あーぴんさん
BLOG：道添明子オフィシャルブログ『あーぴんの季節の簡単ごはん』
インスタグラム：@apin210
見た目がシーザーサラダのようで、作ってみたくて、チェックしていたレシピです。
このドレッシングは、絹ごし豆腐がベース。
「味の素®︎」を加えることでうま味もUPしていますし、豆腐独特の豆くささが減っているのが驚きでした。
お野菜以外でも、蒸した魚や肉にも合いそうですし。
生春巻きなどのディップソースや、パンにつけたり。
汎用性が高くレパートリーに加えたいおいしさです！
うま味調味料「味の素®︎」は特別な風味をもたないので、和食洋食中華、どんな料理とも相性が良く、活用できます。
主な活用術は
- 野菜の下ごしらえ
苦味やえぐみをやわらげて食べやすくしたい時
甘味や風味を引き立てたい時 - 魚や肉の下味
生ぐささをやわらげたり、パサつきを軽減 - パスタ・炊き込みご飯
塩分の軽減、パスタや米の風味をUP - 酢のもの・マリネ・ドレッシングなど
酸味をマイルドにしたい時に - だしの補い
昆布がない、鰹節が足りない、だしの素の代わりに - 料理の仕上げ
何かひと味足りない時、味のバランスを整えるために
食材の持ち味を引き立て、食材の「うま味」成分との相乗効果によって、おいしいローソルトがかないます。
さまざまな料理の評価で、「うま味調味料」の活用で、30％ほど減塩が可能なことがわかっています。
若いうちから、少しずつ意識して、食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
ブログ「ぽかぽかびより」内の、うま味調味料関連記事（レシピ）はこちらからご覧いただけます。
コメント