【切り餅＆炊飯器】3色おはぎの簡単レシピ｜やわらかくておいしい！

「おはぎ作りって難しそう…」
「もち米がないと作れない？」
そんな風に諦めていませんか？

ご安心ください！
このレシピなら、ご家庭の白米と切り餅、そして炊飯器か鍋があれば、驚くほど簡単・時短で、お店のようなやわらか絶品おはぎが作れます。

本格的な和菓子作りはハードルが高いと感じていた方も、これなら手間なく挑戦できるはず。

今回は、定番の粒あんに加え、香ばしいきなこ、風味豊かな青のりの3種類を一度に作れるので、見た目も華やか！おもてなしやおやつにもぴったりです。

春のぼたもち、秋のおはぎ、どちらの時期にも大活躍！
ぜひこの失敗しない手作りおはぎレシピで、もちもちやわらかな感動の美味しさを体験してください。

簡単おはぎの材料・分量

  材料：5〜6cmのものが9個
（丸める大きさによって個数は変わります、だいたい4〜5人分です）

• 白米　1合
• 水　220ml
• 切り餅　1個
• 粒あん　400g
• きなこ　大さじ3〜4
• 青のり　大さじ2〜3

【きなこをさらに美味しく！】
お好みで砂糖（分量外）を加えて甘みを調整してください。塩ひとつまみと、うま味調味料「味の素®︎」を2ふりほど加えると、きなこの香ばしさが格段に引き立ちます。

小鍋はこれを使用しています 

詳しい作り方

コツ・ポイント

この「切り餅で作るおはぎ」は、その手軽さが最大の魅力ですが、ちょっとした工夫でさらに美味しく、本格的な味わいに近づけることができます。

水の量と浸水時間で仕上がりを調整：

「やわらかく炊くと良い」のですが、できれば炊飯前に白米を30分〜1時間ほど浸水させると、米粒の中心まで水分が届き、炊き上がりがよりふっくら、もちもちになります。切り餅とのなじみも良くなり、おはぎ特有のやわらかく粘りのある食感が引き立ちます。

熱いうちの「混ぜ方」が肝心：

炊き上がったご飯を熱いうちに混ぜるのは非常に重要ですが、混ぜる際に「切るように潰す」ことを意識してみてください。すりこぎやしゃもじで米粒を潰しすぎると、ねっとりしすぎて餅っぽさが強くなりすぎることがあります。米粒の食感を少し残すことで、おはぎらしい絶妙な食感が生まれます。炊き立てに、手際よく、全体に均一に餅が混ざるように素早く混ぜるのがコツです。

あんこの「量」について：

おはぎの「ご飯」と「あんこ」の比率は好みによりますが、プロの和菓子職人は、あんこがご飯の約1.5倍〜2倍の量で包むことが多いです。あんこを多めにすることで、より贅沢で満足感のある味わいになります。

きなこと青のりの「ひと手間」で風味UP：

きなこに砂糖と塩を加えるのは良いポイントですが、弱火で軽く空炒りすると、香ばしさが格段に増します。焦げ付かないように注意し、炒りたてを使うと風味が豊かになります。

青のりも同様に、食べる直前にさっとまぶすことで、色が鮮やかで香りも立ちやすくなります。また、青のりにもほんの少し塩を混ぜると、甘いおはぎとの対比で味が引き締まります。

丸める際の「形」と「手触り」の意識：

一口サイズに丸める際、均一な大きさにすることで見た目も美しくなります。少し力を加えてギュッと握り、空気を抜きながら形を整えると、あんこがはみ出しにくく、崩れにくいおはぎになります。

手のひらに薄く水をつけるだけでなく、少量の油（クセの無いサラダ油や米油など）を混ぜた手水を使うと、より滑らかに丸めやすくなります。

 「おはぎ」と「ぼたもち」の違い

おはぎは、秋のお彼岸の時期に「萩の花」にちなんで「おはぎ」と呼ばれます。
ぼたもちは、春に作られる際の呼び方です。「牡丹の花」にちなんで「ぼたもち」と呼ばれます。

一般的には、おはぎとぼたもちの材料や作り方には大きな違いはありません。
ただ、地域や家庭によっては、次のような違いが見られることもあります。

• おはぎ
  新米を使い、粗く潰したもち米で作ります。外側のあんこは滑らかに仕上げます。
  　
• ぼたもち
  もち米をより細かく潰して柔らかく仕上げます。外側のあんこは少し粗めにすることが多いです。

 おはちを持ち運ぶ際のポイント

1. 個別包装を徹底する（最重要）
   ラップで包んだり、 グラシンケース にそれぞれ入れます。
   特にきなこや青のりのおはぎは、粉が散らばるのを防ぐためにも個別包装が必須です。
2. 密閉容器に入れる
   保存容器や お重などの密閉容器に入れると、形が崩れるのを防ぎます。
   なるべく水平に持ち運んでください。斜めにすると粉漏れするので気をつけてください。
3. 温度管理に注意
   ご飯やあんこは水分が多い食材なので、傷みやすいです。特に気温が高い時期の持ち運びは注意が必要です。
   　
   ・夏場の持ち運びは極力避けるか、短時間（1〜2時間以内）に
   ・保冷バッグや保冷剤を活用すると良いのですが、ご飯が固くなる傾向があります。
   ・車内や屋外など、直射日光が当たる場所や高温になる場所には絶対に置かないでください。

 よくある質問Q＆A

粒あん、きなこ、青のり以外にも、おすすめの味付けはありますか？

はい、色々なアレンジが楽しめます！定番の味付け以外にも、以下のようなアレンジもおすすめです。

• ごまあん： 黒ごまをすり鉢ですり、砂糖と醤油を混ぜて作るごまあんも、香ばしくて美味しいです。
• ずんだあん： ゆでた枝豆をすりつぶし、砂糖と塩で味付けしたずんだあんは、鮮やかな緑色で見た目も楽しめます。
• くるみあん： 炒ったくるみを細かく刻み、砂糖と醤油で煮詰めて作るくるみあんは、香ばしさと食感が楽しめます。
• みたらし： 小さめの団子のようにして、甘辛いみたらし餡をかけるのも美味しいです。
• きなこ＋抹茶： きなこに抹茶を混ぜて抹茶きなこにすると、ほんのりとした苦味が加わり、上品な味わいになります。
• ポイント： 市販のジャムやチョコレートソースなどをトッピングするのも手軽でおすすめです。色々な味を試して、自分だけのお気に入りを見つけてみてくださいね！

もし切り餅がなければ、上新粉や片栗粉などで代用できますか？

このレシピは切り餅を白米と一緒に炊き込むことで、もち米を使わずにもちもちとした食感を出すのがポイントです。そのため、上新粉や片栗粉での代用は、このレシピの「切り餅を入れる」という特性上、推奨できません。

• 上新粉はうるち米を粉にしたもので、団子や柏餅に使われますが、加熱してもお餅のような粘りや伸びは出にくいです。
• 片栗粉はジャガイモのでんぷんで、とろみ付けに使われるものであり、おはぎの生地には適しません。

もし切り餅がない場合は、お手数ですが、別のもち米を使ったおはぎレシピを参考にするか、少量のもち米と白米を混ぜて炊く方法などを検討してみてください。この「切り餅おはぎ」は、あくまで「切り餅を使う」ことで手軽に絶妙な食感を生み出すレシピとしてお楽しみいただければと思います。

あずきを圧力鍋で炊いて（←少しでも時短になるため）、粒あんを作る方法はこちらの記事で紹介しています 

今回紹介したレシピは、切り餅で簡単に作るもので、季節を問わず楽しめます。
「ちょっと和菓子っぽいものが食べたいな〜」と言う時に、手軽に作れておすすめです。
ぜひお試しくださいね。