2023年の初焼きパンは、黒豆とクリームチーズ入りのオレンジパンです。

2023年を迎える頃に焼いておりました😀
黒豆は電気圧力鍋で作ったので、思いのほかいっぱいあるんです。。。

黒豆は、抹茶ラウンドパンにすることが多いです。

なので、今年はいつもと少し違う味にしようかと・・・

オレンジ風味のパンのために、まずは　ネーブルオレンジのシロップ煮を作るところから。
厚手の鍋（STAUBツイストココット）で、ネーブルオレンジ2個（240g）と新味料100mlを中火で煮込みます。

新味料は、非加熱でも使える みりん風の調味料で、てりやつやを出せれるのですが、砂糖の代用としても使えます。
15分ほど加熱して、しっかり水分を飛ばしました。

生地捏ね＋一次発酵はホームベーカリー任せです。

• リスドォル　250g
• バター　30g
• ぬるま湯　160ml
• 砂糖　大さじ1.5
• 塩　小さじ1/2
• インスタントドライイースト　小さじ1

リスドォルは、一般的にフランスパンを作るときに使われる強力粉なんですけど、菓子パンや甘いパンのときにも、よくのびるので、普段のパン作りにも使えますよ。お好みでどうぞ。

黒豆は水けをペーパーで拭き取り、100g使用。
クリームチーズは50gほどを1〜2cm角にカットしておきます。

長方形に伸ばした生地に、黒豆とクリームチーズを乗せてくるくる巻き、それを半分にカットしてねじります。

あとは、20cm〜22cmのパウンド型に入れて最終発酵させ、180℃30分ほど焼きました。もちろん型には離型油を吹き付けています。

いつもは、強力粉の分量に、0.7をかけたくらいの水分量にして、成形しやすい生地にしているのですが・・・・今回はオレンジのシロップ煮を加えていますし、バターも多め。
パンの油分＆水分量が多く、手にベタベタくっつく感じで扱いにくかったのですが、その分、ふわっふわに仕上りました。

ネーブルオレンジのシロップ煮、2個も多いかな・・・って思いながら作っていたのですが、その分オレンジの風味をしっかり感じられてよかったです。

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