【電気圧力鍋】で作る絶品ポテトサラダレシピ！もう失敗しないプロのコツで、いつもの味がお店の味に。

ポテトサラダ、食卓にあると嬉しくなる定番メニューですが、「じゃがいもを茹でるのが面倒…」「なんだか水っぽくベチャッとしてしまう…」なんて悩みはありませんか？

そのお悩み、電気圧力鍋を使えば、スイッチひとつで一気に解決します！

実はこのレシピ、私が 庭で初めて育てたじゃがいも  で作った、特別な思い入れのある一品なんです。愛情込めて育てた800gのアンデスレッド。それを電気圧力鍋でじっくり蒸して作ったポテトサラダは、まさに「世界で一番おいしい！」と感じる、格別の味でした。

この記事では、その感動の味をご家庭で簡単に再現できるよう、

• 電気圧力鍋で作る、じゃがいもが最高にホクホクになる加熱法
• 時間が経っても水っぽくならない、プロのひと手間
• 味の決め手となる「黄金比の下味」

を、プロの目線で徹底解説します。
もう失敗しない、あなた史上最高のポテトサラダを作ってみませんか？

作り方を動画でチェック✔︎

電気圧力鍋に、三脚と蒸しす、水を入れる様子など。
イメージしやすいと思うので動画でチェックしてみてください 

レシピ【基本のポテトサラダ】

材料：作りやすい分量

 　全部で1kg近く（1人150g食べるとしても6人分あります）
皮を剥いたり、ベーコンを焼いたり、ゆで卵を作る等の作業時間は、15分ほど。
加圧時間は15分ですが、「圧力がかかるまでの時間」と「圧力が抜けるまでの時間」もあります。

• じゃがいも（アンデスレッド）　800g
  　　
• 玉ねぎ　1/2玉
• にんじん　4〜5cm
• きゅうり　1本
• 塩　小さじ1/2
  　　
• 厚切りベーコン 80g
• ゆで卵　3個
  　
• レモン果汁　約大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• マヨネーズ　大さじ8
• こしょう　少々
• レモンの皮　適宜

マヨネーズの分量は、じゃがいもの分量に合わせて
・じゃがいも200g→マヨ　大さじ2
・じゃがいも500g→マヨ　大さじ5
と調整してください。
　
他の野菜やゆで卵などで具沢山なので
少しマヨネーズも多めに入れ、しっかり味付けしています。

詳しい作り方

より美味しく作るためのコツ＆ポイント

【コツ1】じゃがいもは「蒸す」が鉄則！旨味と食感が変わる

電気圧力鍋で「蒸す」ことで、じゃがいもの旨味をギュッと閉じ込め、驚くほどホクホクの食感に仕上がります。

【コツ2】最重要！味の決め手は「熱いうちの下味」

マヨネーズの前に、熱々のじゃがいもに下味をつけるのがプロの技。味がしっかり染み込み、味がぼやけません。お酢で下味をつけるのが一般的ですが、このレシピはこちらを使用 

• レモン果汁（または酢）：味を引き締め、じゃがいもの形を保ちます。
• 砂糖：ひとつまみで甘みを引き出し、味に奥行きを与えます。

【コツ3】脇役じゃない！具材のひと手間で差がつく

• 野菜の水気をしっかり切る
  事前に加える野菜は塩もみで水分を抜いておくのも大切。時間が経っても水っぽくならないための秘訣です。また、塩もみした時の塩分も、味付けに一役買ってくれるので洗い流さないように！（減塩されている方は洗っても構いません）
  
• ベーコンはカリッと焼く
  香ばしさと食感が加わり、お店のような味わいになります。脂が気になる方は、ペーパーで拭き取ると良いでしょう。

【コツ4】食感を残す混ぜ方と、最高の仕上げ

じゃがいもは、少し形が残るくらいに「粗めに潰す」のがおすすめ。
マヨネーズは、分離を防ぐため「粗熱が取れてから」加え、さっくり混ぜ合わせれば完成です。

初心者さん必見！ポテトサラダQ&A

関連レシピ

他のじゃがいもレシピはこちらからご覧ください 

今回使用した家庭菜園のアンデスレッドは、ガーデニングのブログにまとめています。たった1苗から増やしたので。。。初挑戦したい方もよかったらご覧ください