蒸籠で作るシンガポールチキンライス｜ご飯も鶏むねもふわっふわ

シンガポールチキンライスやカオマンガイといえば、鶏のだしで炊いたご飯に、しっとりと火を通した鶏肉が乗った東南アジアの人気料理。

今回は、炊飯も出汁取りもナシ！
ご飯と鶏むね肉をそのまま蒸籠に入れて、15分で完成するお手軽レシピをご紹介します。

作り方を動画でチェック

40秒ほどのショート動画にまとめています。
セイロの使い方や、具材をどのように並べているかをチェック✔️してください 

レシピ

材料

  材料：1人分
  調理時間の目安：15分

• レタス　1〜2枚
• ご飯　1人前（140gほど）
• 鶏むね肉　1枚（180g）
  　塩、こしょう　少々
• 青ねぎ　1本
• 【A】オイスターソース　小さじ1強
• 【A】醤油　小さじ1強
• 【A】新味料（みりん風調味料）小さじ1強
• 【A】ごま油　小さじ2/3

鶏むね肉；もも肉でも◎
　
市販の鶏むね肉は、1枚250g〜300gのものが多いです。
大きいものは半分に削ぎ切りして、分量を調整してください。

詳しい作り方

【蒸籠の準備】

• 使用前に全体をしっかり濡らす（乾いたまま火にかけると割れる危険）
• クッキングシートなどを敷く場合は、蒸気の通り道として穴や隙間をあけておく（→このレシピではレタスを敷いています）

美味しく作るためのポイント

ご飯は冷たいまま（冷凍のままでもOK！）、むね肉も15分あれば火が通るので、手軽に主食が完成します。鶏だしで炊くチキンライスと違って、味があっさりしているのでタレは必須です。

蒸籠調理は

• 蒸籠は必ず濡らしてから火にかける
• シートを使う場合は、必ず蒸気の通り道を確保
• フタを開ける時は、熱い蒸気に注意

ご飯を美味しくするコツ

• お米の種類:
  可能であれば、ジャスミンライス（タイ米）を使用すると、より本格的な香りとパラっとした食感が楽しめます。
• 冷凍ご飯の場合:
  塊のまま蒸すと蒸らし時間が長くなることがあるので、耐熱皿に乗せてから軽くほぐして蒸すと、均一に温まりやすくなります。
• 風味アップ:
  蒸す際に、ご飯の上に生姜の薄切りやネギの青い部分を数枚乗せて蒸すと、ご飯に香りが移り風味豊かになります。

タレのバリエーションで楽しむ

• おろし生姜や刻みニンニクを加えると、風味とパンチが増します。
• 少量の赤唐辛子（輪切りまたはラー油）を加えると、ピリ辛が食欲をそそります。
• ナンプラーを数滴加えると、エスニックな深みが出ます。
• レモン汁やライム汁を絞ると、さっぱりとした後味になります。

盛り付けの工夫

• 彩りを添えて:
  きゅうりのスライス、トマト、パクチーなどを添えると、彩りが豊かになり、風味のアクセントにもなります。
• スープを一緒に:
  簡単な鶏ガラスープやコンソメスープを添えると、より満足感のある献立になります。

蒸籠（セイロ）について

蒸し板だけ、MUJIのものを使用しています。20〜24cmのサイズ、どれでも使えるので、お手持ちの鍋と合わせられるのが良いですね。

1人分だと18cmくらいを目安に。
個人的には浅いものより、深さが8cmほどあるものが使いやすいと思います。

蒸籠を買ったら一番最初に確認することは 

• 蒸籠本体（身）とフタがきちんと重なるか確認
• 細い竹などで留めてある部分がとれていないか確認

調理の前は 
必ず蒸籠全体を水でさっと濡らし軽く水分を馴染ませておき、鍋から湯気が立ち始めてから蒸籠を乗せます。

熱源に近かったり、加熱が強すぎると、焦げたり割れたりばらけたりします。
鍋の大きさが熱源に対して小さい場合などは、特に注意が必要です。

調理のあとは 
汚れは軽く拭き取る程度で構いません。汚れがひどい場合は洗剤を使ってもかまいませんが、なるべく手早く汚れを落とします（購入した製品の取扱説明書に記載されていました）

陰干しなどでよく乾燥させてから収納。
天日干しや食洗機の使用はNGです。

よくある質問

関連レシピ

こちらのレシピは、フライパンを使用していますが、蒸籠で蒸しても構いません。長芋や豆腐を蒸したヘルシーなおかずです