せいろで作るカオマンガイ（シンガポールチキンライス）レシピ｜鶏むね肉と冷凍ご飯で時短！

2026-03-23

＼準備して重ねるだけ／
蒸籠（蒸し器）を使えば、ぱさつきがちな鶏胸肉がお店のようなしっとり食感に！ご飯とおかずを同時に完成させる一石二鳥のセイロ飯です。

材料：1人分

鶏むね肉；もも肉でも◎
　
市販の鶏むね肉は、1枚250g〜300gのものが多いです。
大きいものは半分に削ぎ切りして、分量を調整してください。

栄養成分（1人分推定値）

【蒸籠の準備】

STEP

左半分にレタスを広げ、その上にご飯をのせる。鶏むね肉は塩こしょうで下味し、右半分に入れる。

鍋に水を入れて火にかけ蒸気がしっかり出る火加減にする。その上に蒸し板を乗せ、蒸籠を重ね15分蒸す（10分経過地点で一度フタを開けて鶏の中心の「火の通り」をチェックしてスライス）

STEP

【A】の材料を混ぜる。蒸籠を開け、青ねぎを加えて上からたれをかける。

ご飯は冷たいまま（冷凍のままでもOK！）、むね肉も15分あれば火が通るので、手軽に主食が完成します。鶏だしで炊くチキンライスと違って、味があっさりしているのでタレは必須です。

蒸籠調理は

蒸し板だけ、MUJIのものを使用しています。20〜24cmのサイズ、どれでも使えるので、お手持ちの鍋と合わせられるのが良いですね。

1人分だと18cmくらいを目安に。
個人的には浅いものより、深さが8cmほどあるものが使いやすいと思います。

蒸籠を買ったら一番最初に確認することは

調理の前は
必ず蒸籠全体を水でさっと濡らし軽く水分を馴染ませておき、鍋から湯気が立ち始めてから蒸籠を乗せます。

熱源に近かったり、加熱が強すぎると、焦げたり割れたりばらけたりします。
鍋の大きさが熱源に対して小さい場合などは、特に注意が必要です。

調理のあとは
汚れは軽く拭き取る程度で構いません。汚れがひどい場合は洗剤を使ってもかまいませんが、なるべく手早く汚れを落とします（購入した製品の取扱説明書に記載されていました）

陰干しなどでよく乾燥させてから収納。
天日干しや食洗機の使用はNGです。

せいろを使う時は、必ずクッキングシートを敷かないといけませんか？

蒸籠専用の、穴が空いた蒸し紙・シリコンリート、布巾などがあります。ない場合で、食材がすのこの隙間から落ちそうな場合は、クッキングシートで代用すると良いでしょう。ただ、蒸気の通り道を作ってください。

他に、葉物野菜（レタス、キャベツ、白菜など）をちぎって敷いても構いません。

鶏もも肉でも作れますか？

はい、作れます。もも肉の方がジューシーに仕上がりますが、せいろ蒸しならむね肉でも十分しっとり柔らかくなります。

食材	栄養価
鶏むね肉	高たんぱく・低脂質の代表格。代謝を助けるビタミンB6や、疲労回復成分のアンセリン・カルノシンが豊富です。
炊いたご飯	主な栄養素は炭水化物（糖質）で、脳や体の即効性のあるエネルギー源になります。せいろで蒸し直すことで、水分が均一に回り、炊きたてのようなふっくらとした食感と甘みが戻ります。
レタス	約95%が水分ですが、カリウムや食物繊維を含みます。せいろの蒸気で加熱することでカサが減り、生で食べるよりも無理なく量を摂取できるのがメリットです。

このレシピで1番多く取れる栄養素は、たんぱく質です。逆に不足しがちな栄養素は多い順に、ビタミンC・ビタミンA・カルシウム・鉄・マグネシウムです。

このようなレシピで、副菜やスープをプラスすると、献立のバランスがよくなります

ぽかぽかびより