最近、はまって 冷凍庫のストックしてあるこれ。
業務スーパー購入品の「スイートポテト」
1口サイズ1個18gほど。
500g入って、税抜318円。
これを、ごま揚げ団子にアレンジしました。
上品な甘さで、とっても美味しいんですよ〜
目次
材料／分量：3〜4人分（12個）
調理時間の目安：15分
・スイートポテト 約210g（12個）
・白玉粉 80g
・薄力粉 30g
・水 100ml
・ごま 大さじ4〜5
（白でも黒でもお好みのもの）
・揚げ油 適宜
詳しい作り方
- スイートポテトを
耐熱皿に広げて置き（ラップ不要）、電子レンジ500W1分強加熱し、丸める。
-
ボウルに、白玉粉と薄力粉と水を入れて、しっかりこねる。耳たぶくらいの柔らかさになるよう調整する。
-
12等分した②を伸ばし、①のスイートポテトを包む。ごまを周りにつけて、形を整える。
- 揚げ油を160℃に熱し、③を揚げる。油が多くない時は、転がしながら揚げると良い。
3分ほど揚げて、周りの生地が半透明になったら、完成。キッチンペーパーに乗せて油をきる。
ポイント・コツ
工程1
レンジで温めすぎると、やわらかく丸めにくいので、半解凍の状態に仕上げると良いでしょう。
工程2
最初は手にくっつきますが、混ぜているうちに、手にくっつかなくなります。
水を加える時は、100ml全てを一気に加えず、90mlほどで様子をみて調整すると良いでしょう。
工程3
周りの生地に穴が開くと、揚げている間にそこから中身が出てくるので、しっかり包んでください。
生地が分厚いと火の通りが悪くなるので、なるべく薄く、穴が開かないように包んでくださいね。
スイートポテト以外なら、カボチャあんや栗きんとん。
つぶあんや、白餡に抹茶パウダーを混ぜたもの、桜あんなどでも代用可能です。
片栗粉と薄力粉を混ぜた生地は、伸びが良くてもっちり。
包みやすいですよ。
実はこれ、自分が中学校の時の調理実習で作ったもの。家庭科の先生が配ってくださったレシピは、お嫁に行く時に一緒に（笑
平成6年ですって！！！
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