松風焼き（まつかぜやき）は、おせち料理の一つで、地域を問わず広く親しまれています。主に、鶏ひき肉や魚のすり身を使用し、表面にケシの実やごま、青のりをまぶして焼き上げる料理です。その見た目は、表面が華やかで裏面は何もない状態から「裏には何もない＝隠し事のない正直な生き方ができるように」という願いが込められています。
このレシピは、
- 混ぜてトースターで焼くだけ、初めて作る人にも簡単
- お正月の祝いの席らしく、華やかに羽子板の形に整える方法
で紹介しています。
味付けも、こくが出るようにみそを使っていて、小さなお子様から年配の方まで大好評。
鶏のハンバーグみたい！
お節料理に肉類のおいしさが入ると、子どもも喜びます。
詳しい材料や分量
材料：作りやすい分量（25cm×11cm；松風焼き2列分）
- 【A】鶏ひき肉 500g
- 【A】卵 1個
- 【A】片栗粉 大さじ2
- 【A】生姜（すりおろし） 小さじ1
- 【A】みそ 大さじ1
- 【A】砂糖 小さじ1/2
- 【A】塩 小さじ1/2
- けしの実・金ごま・青のり 少々
栄養価
エネルギー：1397kcal
タンパク質：97.6g
炭水化物：25.0g
脂質：68.6g
食塩相当量：3.4g
※上の数値はレシピ総量で計算した場合です。
松風焼きの個数で割ってください。
使用する道具
- オーブントースターとその天板
- コーティング付きのアルミホイル（コーティングがない場合は、油を塗ると良いでしょう）
- クッキングシート（けしの実・ごま・青のりをかける時）
- ボウルとヘラ
詳しい作り方
材料を混ぜる
ボウルに【A】の材料を全て入れ粘りが出るまで、しっかりと混ぜます。オーブントースターの天板にアルミホイルで型を作っておきます。
けしの実・金ごま・青のりを振りかける
型に①を敷き詰めて厚みを2cmくらいにし、表面を平らにならします。クッキングシートを活用しながら、けしの実・金ごま・青のりを振りかけて模様をつけます。（※模様のつけかたは、下記コツ・ポイントにて）
焼き、冷めたら切る
オーブントースター200℃で20分焼き、取り出したら布巾などをかまして斜めにします。傾けると脂が片方に流れるのでキッチンペーパーで吸い取らせながら、あら熱を冷まします。冷めてから切り分けます。
コツ・ポイント
トースターの温度や厚みについて
焼き色がつきすぎて焦げないよう、温度調整してください。
温度調整ができない場合は、途中でアルミホイルをかけるなどして工夫してください。
厚みがありすぎると、中まで火が通りにくくなるので気をつけてくださいね。
模様のつけかた
順番は問いません。
私は長方形で作ったので、羽子板の形を2段。けしの実 青のりの順番にふりかけています。それぞれが混ざらないように、それ以外の部分をクッキングシートで覆いながら作ると、きれいな直線に仕上がりますよ。
肉だねを焼いたあと、たれを塗ってけしの実を乗せるレシピもあります。
このレシピでは、全て混ぜて焼くだけの簡単レシピにしています。
肉だね全体に味がついていますし、しっとり仕上がって絶品！
焼けた金ごまや けしの実も、香ばしい仕上がりに。
ちなみに焼いた後、冷凍保存も可能です。
ラップに包んで小分け冷凍しておくと、お弁当のおかずにもなるので便利ですよ。
お節料理は、今の時代は、1年に1回。
せっかくなので、毎年 何かしら新しいレシピにチャレンジするのはいかがでしょうか。
新しいレシピを取り入れつつ、家族が大好きなお節料理で一年を始められるって、素敵ですよね。
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