作り方動画付き【オニオンスライスサラダ】｜玉ねぎの保存方法・栄養ガイド等

我が家の、玉ねぎ人気ナンバーワンレシピ！オニオンスライスサラダの作り方を、動画にしてみました。

削り節や卵黄に、牡蠣醤油をかけるスタイルです。
ブログ記事では、新玉ねぎの保存方法や、淡路島たまねぎのおいしさの秘密、アレルギー注意点や胃もたれ対策について、詳しく紹介します。

材料・分量

  材料：2人分
  調理時間の目安：5分

• 七宝早生（新たまねぎ）1/3玉ほど
• 削り節　2g
• 卵黄　2個
• 牡蠣醤油　適量

使用したのは、淡路島たまねぎ「七宝早生」
　
収穫時期は4月下旬から。
特徴は、やわらかく加熱するととろけます。
貯蔵しにくいため、季節限定！
詳しくは、下のコツ・ポイント欄にて

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詳しい作り方

コツ・ポイント

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【淡路島たまねぎ】のおいしい秘密について

他の産地の品種と比べたところ、淡路島たまねぎは、甘さが強い、柔らかいという食味評価が得られ、科学的な分析においても同じような結果が出ているんですって。

たまねぎ収穫のサインは、まっすぐ立っている葉が倒れる頃ですが、淡路島たまねぎは、さらに1週間しっかりと完熟させてから収穫しています。

「淡路島たまねぎ」と言っても、いろんな品種があります。
以下表にまとめてみました 

種類	収穫時期	主な品種名	特徴	向いている料理	保存方法
極早生種 （ごくわせ）	3月上旬～	春いちばん など	柔らかく、加熱するとトロける。貯蔵には不向き、季節限定。	スライスサラダ、たまねぎドレッシングなど生食	早めに消費
早生種 （わせ）	4月上旬～	七宝早生7号、レクスター など
中生種 （なかて）	5月中旬～	ターザン、ターボ など	加熱すると甘みが増す。比較的貯蔵しやすい。	オニオンステーキ、オニオンスープなど加熱料理	ネットに入れて風通しの良い日陰に吊るして保存
中晩生種 （なかおくて）	5月下旬～	もみじ3号、もみじの輝き など

新たまねぎの保存方法まとめ

1. 常温保存

◎ 保存期間の目安：3〜5日以内
◎ 保存方法：

• 皮はむかず、根も切らない
• 通気性のある袋に入れる or 紐で縛って吊るす
• 日が当たらず、風通しの良い場所で保存
  ※屋外の場合は雨に注意！

2. 冷蔵庫で保存する場合

◎ 保存期間の目安：10日程度
◎ 保存方法：

• 濡れている部分があれば拭き取る
• ペーパーや新聞紙で1個ずつ包む
• 切らずに玉のまま、ビニール袋に入れて野菜室へ
  ※傷があると傷みやすいため、柔らかくなっていないかチェック！

3. 冷凍保存

◎ 保存期間の目安：1ヵ月程度
◎ 保存方法：

• 皮をむき、根を切り落とす
• 傷んだ部分・柔らかい部分は取り除く
• 《そのまま冷凍》
  　└ 1玉ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れる
• 《カットして冷凍》
  　└ 使いやすい大きさに切り、空気を抜いて冷凍用保存袋に

玉ねぎの栄養について

簡潔にまとめると以下の通り 

• 主な成分：水分が多く、低カロリー（約37kcal／100g）
• ビタミン・ミネラル：ビタミンB6、ビタミンC、カリウム、葉酸などを含む
• 機能性成分：
  • 硫化アリル（アリシン）：血液サラサラ効果、抗菌作用
  • ケルセチン：抗酸化作用、抗炎症作用

特に、血液循環の改善・生活習慣病の予防に役立つと言われています。活性成分は生の方が多く含まれますが、加熱するとより甘く感じますし、消化しやすくなりますよ。

生のたまねぎを食べると、ちょっとしんどくなる気が…

そんな方がいたら、以下もご覧ください。

こちらのサイトを参考にしました 

アリシン＝血液サラサラ効果が有名ですが、生で大量に食べてしまわないように…
バランスよい食事を心がけてくださいね。

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